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大境文化 搜尋結果共 95 個, 本頁顯示 1 - 30 個
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法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

著者: 法國藍帶廚藝學院 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/04
原價: HK$260.00 現售: HK$247

SAUCE法式料理的新醬汁:一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁日本當代 新銳主廚聯手,傳授製作、應用與變化,加附料理搭配與基礎高湯配方

著者: 荒井 昇/金山康弘/高田裕介/生井祐介/目黑浩太郎 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/01
原價: HK$200.00 現售: HK$190

麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉˙水˙酵母˙鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作

著者: 竹谷光司 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/12
原價: HK$133.00 現售: HK$126.35

糕點聖經Ⅰ(上冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作.奶油醬.蛋糕體.塔.簡易甜點.快速甜點)

著者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/11
原價: HK$567.00 現售: HK$538.65

糕點聖經Ⅱ(下冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕.節慶糕點.糖果與果醬.巧克力.裝飾.冰品)

著者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/11
原價: HK$467.00 現售: HK$443.65

糕點製作常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少,依分類輔以照片,掌握具體涵義,附反查索引與拼音,迅速理解開口說

著者: 小阪チボノ?山崎正也 ?製果專門學校監修 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/10
原價: HK$180.00 現售: HK$171

寺井則彥「味之美學」: P?TISSERIE AIGRE DOUCE名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

著者: 寺井則彥NORIHIKO TERAI 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/08
原價: HK$433.00 現售: HK$411.35

法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。 廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

著者: 法國藍帶廚藝學院 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/04
原價: HK$663.00 現售: HK$629.85

野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!

著者: 野上智寬 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/03
原價: HK$160.00 現售: HK$152

野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!(限量精裝版)

著者: 野上智寬 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/03
原價: HK$227.00 現售: HK$215.65

三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!(新版)

著者: 柴田書店SHIBATA SHOTEN 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/02
原價: HK$150.00 現售: HK$142.5

Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

著者: Pierre Herme皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/01
原價: HK$100.00 現售: HK$95

Pierre Herm 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)

著者: 皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/01 系列: Pierre Herme
原價: HK$200.00 現售: HK$190

奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!

著者: 奈潔拉羅森 NIGELLA LAWSON 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/12
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65

Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方

著者: Pierre Herme皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/10
原價: HK$100.00 現售: HK$95

Pierre Herm 寫給你的法式點心書+維也納麵包書:28道精選法式點心+29道精選維也納麵包.961張詳細步驟圖,收藏大師完美配方(優惠套書)

著者: 皮耶•艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/10 系列: Pierre Herme
原價: HK$200.00 現售: HK$190

FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅱ(下冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(豬.家禽.蔬菜.穀物.菇蕈.麵

著者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/08
原價: HK$567.00 現售: HK$538.65

FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ(上冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁.蛋.海鮮.牛

著者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/08
原價: HK$500.00 現售: HK$475

MOF 法國最佳職人-Frederic LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

著者: 費多雷克.拉洛斯Frederic LALOS 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/06
原價: HK$167.00 現售: HK$158.65

Pierre Hermé 皮耶•艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!

著者: Pierre Hermé 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/04
原價: HK$527.00 現售: HK$500.65

邁向Bon Pain好麵包之道:日本麵包之神-仁瓶利夫的思考理論與追求

著者: 仁瓶利夫 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/03
原價: HK$420.00 現售: HK$399

再忙也要吃得好Good Food, Good Life:帥哥廚師柯堤斯130道保證你一定會愛上,想做更想吃的食譜

著者: 柯堤斯史東CURTIS STONE 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/12
原價: HK$207.00 現售: HK$196.65

全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種•蘋果種•自製酵母種•酸種•優格種...全面變化應用

著者: 大境 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/09 系列: 圖解經典
原價: HK$180.00 現售: HK$171

保證美味的基本家常菜&常備菜 135道教科書:超簡單調味方程式+製作流程指南,史上最囉嗦最詳盡,超過2000張步驟圖解!

著者: 大庭英子 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/08
原價: HK$153.00 現售: HK$145.35

簡單而豐富.快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!

著者: 奈潔拉羅森 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/05/16
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65

法式料理醬汁聖經SAUCES:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識, 225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏

著者: 上柿元勝 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/04
原價: HK$260.00 現售: HK$247

法國糕點大全:110種特選甜點、76個獨門訣竅,1500張詳細步驟圖解一看就會!

著者: 製專門學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/03 系列: MASTER系列
原價: HK$400.00 現售: HK$380

麵包科學.終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經

著者: 竹谷光司 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/02/23
原價: HK$140.00 現售: HK$133

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

著者: 中山弘典, 木村万紀子 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/02 系列: Easy cook
原價: HK$287.00 現售: HK$272.65

麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

著者: 安伯托.艾可 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/02 系列: Easy cook
原價: HK$273.00 現售: HK$259.35

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