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大境文化共有 106 個結果, 本頁顯示 1-30 個
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用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

作者: 津田陽子 
出版社: 大境文化
出版日期: 2020/03
原價: HK$123.00 現售: HK$116.85



 
巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat:MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解,巧克力的知識與技

作者: 法國藍帶廚藝學院 
出版社: 大境文化
出版日期: 2020/02
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65



 
頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點

作者: Relais Desserts法國甜點協會 
出版社: 大境文化
出版日期: 2020/01
原價: HK$500.00 現售: HK$475



 
Charcuterie 熟食冷肉正統技術大全:京都名店配方全收錄,唯一專書896張圖解,傳授肉腸、培根、火腿、酥

作者: 吉田英明 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/11
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65



 
「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開:萃煉三十年,結合義式鮮明風味與日式細膩手法,從基礎到經典+原創

作者: 日高良實 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/11
原價: HK$120.00 現售: HK$114



 
果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3∼5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

作者: уьыЁсДщワ 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/09
原價: HK$107.00 現售: HK$101.65



 
法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

作者: 法國藍帶廚藝學院 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/04
原價: HK$260.00 現售: HK$247



 
SAUCE法式料理的新醬汁:一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁日本當代 新銳主廚聯手,傳授製作、應用與變化,加附料理搭配與基礎高湯配方

作者: 荒井 昇/金山康弘/高田裕介/生井祐介/目黑浩太郎 
出版社: 大境文化
出版日期: 2019/01
原價: HK$200.00 現售: HK$190



 
麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉˙水˙酵母˙鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作

作者: 竹谷光司 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/12
原價: HK$133.00 現售: HK$126.35



 
糕點聖經Ⅰ(上冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作.奶油醬.蛋糕體.塔.簡易甜點.快速甜點)

作者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/11
原價: HK$567.00 現售: HK$538.65



 
糕點聖經Ⅱ(下冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕.節慶糕點.糖果與果醬.巧克力.裝飾.冰品)

作者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/11
原價: HK$467.00 現售: HK$443.65



 
糕點製作常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少,依分類輔以照片,掌握具體涵義,附反查索引與拼音,迅速理解開口說

作者: 小阪チボノ?山崎正也 ?製果專門學校監修 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/10
原價: HK$180.00 現售: HK$171



 
寺井則彥「味之美學」: P?TISSERIE AIGRE DOUCE名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

作者: 寺井則彥NORIHIKO TERAI 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/08
原價: HK$433.00 現售: HK$411.35



 
法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。 廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

作者: 法國藍帶廚藝學院 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/04
原價: HK$663.00 現售: HK$629.85



 
野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!

作者: 野上智寬 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/03
原價: HK$160.00 現售: HK$152



 
野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!(限量精裝版)

作者: 野上智寬 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/03
原價: HK$227.00 現售: HK$215.65



 
三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!(新版)

作者: 柴田書店SHIBATA SHOTEN 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/02
原價: HK$150.00 現售: HK$142.5



 
Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

作者: Pierre Herme皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/01
原價: HK$100.00 現售: HK$95



 
Pierre Herm 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)

作者: 皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2018/01 系列: Pierre Herme
原價: HK$200.00 現售: HK$190



 
奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!

作者: 奈潔拉羅森 NIGELLA LAWSON 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/12
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65



 
Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方

作者: Pierre Herme皮耶艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/10
原價: HK$100.00 現售: HK$95



 
Pierre Herm 寫給你的法式點心書+維也納麵包書:28道精選法式點心+29道精選維也納麵包.961張詳細步驟圖,收藏大師完美配方(優惠套書)

作者: 皮耶•艾曼 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/10 系列: Pierre Herme
原價: HK$200.00 現售: HK$190



 
FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅱ(下冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(豬.家禽.蔬菜.穀物.菇蕈.麵

作者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/08
原價: HK$567.00 現售: HK$538.65



 
FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ(上冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁.蛋.海鮮.牛

作者: 巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/08
原價: HK$500.00 現售: HK$475



 
MOF 法國最佳職人-Frederic LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

作者: 費多雷克.拉洛斯Frederic LALOS 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/06
原價: HK$167.00 現售: HK$158.65



 
Pierre Hermé 皮耶•艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!

作者: Pierre Hermé 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/04
原價: HK$527.00 現售: HK$500.65



 
邁向Bon Pain好麵包之道:日本麵包之神-仁瓶利夫的思考理論與追求

作者: 仁瓶利夫 
出版社: 大境文化
出版日期: 2017/03
原價: HK$420.00 現售: HK$399



 
再忙也要吃得好Good Food, Good Life:帥哥廚師柯堤斯130道保證你一定會愛上,想做更想吃的食譜

作者: 柯堤斯史東CURTIS STONE 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/12
原價: HK$207.00 現售: HK$196.65



 
全圖解!麵包製作的技術+發酵的科學:攪拌發酵烘焙,以科學認識培養葡萄乾種•蘋果種•自製酵母種•酸種•優格種...全面變化應用

作者: 大境 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/09 系列: 圖解經典
原價: HK$180.00 現售: HK$171



 
保證美味的基本家常菜&常備菜 135道教科書:超簡單調味方程式+製作流程指南,史上最囉嗦最詳盡,超過2000張步驟圖解!

作者: 大庭英子 
出版社: 大境文化
出版日期: 2016/08
原價: HK$153.00 現售: HK$145.35

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