記者化身偵探，追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷

從栽種養殖到全球貿易，從基因工程到食品化學，全面瞭解食物的生產、加工與銷售

★天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果，成本相差一萬三千倍，你覺得自己吃到的是哪一種？

各種不敢吃、不該吃的化工產品，我們早就吃進肚子裡了

號稱天然的，結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴，卻總是在出紕漏。就算自己煮，食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷，這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢？

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球，為了探索上述這個問題，作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始，逐一參訪各類工廠和農家，並查噩L數相關資料，不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題，同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌，以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到，現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果，無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發，作者更提供我們幾項實用的建議，怎麼做可以減少傷害，吃得更健康。

保羅．特倫默 Paul Trummer

經濟記者，居住於維也納。曾任職於《南德日報》網站和《金融時報》德文版（Financial Time Deutschland）。二○○七年返回奧地利，任職於維也納《速遞報》（Kurier）。

洪清怡

美國馬里蘭大學德國文學研究所碩士。曾任職於美國國際特殊奧運會華盛頓總部，負責歐亞分會之管理職務。定居德國十餘年，曾擔任不來梅大學「科技暨教育研究院」的歐盟研究計畫專案助理、馬堡大學「兒童醫學研究中心」的國際學術會議籌劃人。譯有《家用哲學藥箱》、《中途下車──旅人一年記》、《男人都是智障》、《一走了之》、《男人都是智障之百萬富翁》、《只要用二分之一的腦袋就夠了──EMBA沒有教的工作智慧》、《少年鱷魚幫》。

前言

1 新食品

臘腸披薩／來自實驗室的食品／全球化披薩／冷凍披薩的成布G事／從「讓你「讓你肥胖」／致病食物／對農業造成的衝擊

2 締造成左滬鴟

我的冷凍披薩暗藏什麼？／食品業需要化學／超越自然／數十億元光鮮亮麗的廣告／在披薩工廠／你吃的披薩安全嗎？

3 麵糰

麵粉廠／糧食交易／農民與大宗商品交易所／糧食危機／忐忑不安的數百億資金／小型農場的末日／歐盟用以拯救農場的數百億／領補助金的百萬富翁／補助金大分配

4 番茄醬汁

番茄農／紅色巨無霸／季節採收工的抗爭／剝削系統／尋求庇護者的內心希望／毒藥比較便宜／蔬菜上的毒藥

5 肉

臘腸和統計資料／在肉品工廠／牛是這樣被宰殺的／每隻豬只有○．七五平方公尺的空間／被丟棄的雞／氣候殺手：肉／基因改造飼料／基因工程遺害不淺／基因工程沒這麼危險／備受爭議的農產業巨霸孟山都／生命專利權

6 乳酪

牛奶市場／乳酪廠／拜訪酪農／酪農場的問題／山寨版食品／連鎖超市的勢力／暴殄天物／世界上的飢餓現象

7 調味料家族

披薩的味道／酵母是基因工程的希望／地下水風險：鹽／實驗室產品：食用油／大蒜也是投機炒作的目標／香草植物的農藥汙染／調味料貿易商／神奇成分：牛奶／神奇成分：玉米...