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法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範
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出版社: |
圓神
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出版日期: |
2015/12 |
頁數: |
240 |
ISBN: |
9789861335070 |
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商品簡介 |
★長年盤踞Amazon美食類排行榜Top5,評價高達4.8星,平均每天3.5萬人點鴃A法國最多人用的廚藝聖經!
法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成必v最高的做法,
讓你第一次做法國菜就上手!
◎炒蛋時加入鮮奶油,就可做出香濃滑順的法式炒蛋?
◎在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨,這個動作真的有意義嗎?
◎湯麵上的浮沫到底要不要撈除?
◎想要烤出酥脆的烤雞外皮,必須以極高溫炙燒再淋上熱油?
拋棄這些似是而非的做法,聽聽廚神西蒙怎麼說!
廚神西蒙曾在法國數間星級曙U掌廚,後來更創辦了chefsimon.lemonde.fr料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁,年平均點擊率高達1300萬次,聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片,一邊準備大尷漪鶹。他的食譜,是網路上最多人搜尋使用的終極版本。
本書以50個關鍵技法入門,帶入50道應用該技法的經典料理,穿插超過200則獨門訣竅,並適時搭配QRCode影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全,只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理!
本書特色
1.關鍵技法可掃QR碼連結示範影片,看影片學做菜事半平縑C
2.加碼分享200則以上的料理知識,CP值更勝坊間其他食譜。
3.封面、版面插畫風格特別,提高嬝直鴩。
4.食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理,專業人士或初學者都可參考。
達人推薦
MaggieLiu廖憶嘉(TLC美食節目主持人、橄欖小館行政主廚)
葉怡蘭(飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):極清楚翔實的料理入門食譜。圖文步驟解說簡明易懂,基礎原理概念的解說以及種種既有謬誤迷思的破除尤其實用性十足。
貝兒實驗室(人氣料理部落客):顛覆校園鐵律,把專業法式烹飪精髓帶回家,讓人迫不及待衝進廚房練央I
陳孟豐(台北君悅飯店凱菲屋西壎D廚):本書適合所有對法國料理有興趣的人士參考,即便沒有昂貴的食材和繁複的烹調步驟,仍能端出一桌好菜。搭配教學影片,更能讓人快速上手!
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