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餐桌上的款待藝術：向料理家學習擺盤技巧與人氣食譜，人人都能在家請客、優雅上菜
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2016/01 |
| 頁數: |
80 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789864590261 |
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商品簡介 |
★一看就會、即學即用★
第一本以日常料理為主題的家宴嶽鉰盤書
▸▸▹選用容易取得又能體現季節風味的食材
▸▸▹以「沙拉」、「義大利麵」和「甜點」打造氣派款客菜單
▸▸▹善用香草及優雅巧思裝飾出一盤盤令人垂涎的料理
身為插畫家兼料理家，作者用獨特的審美視角與清新畫風，解說如何讓料理與翻L展現出優雅品味的聰明訣竅，搭配各式創意食譜，以沙拉、義大利麵、甜點為主角，用市場就能買到的食材，輕鬆瞼X令人驚艷的美好嶽遄C加上看起來豐盛華麗，製作卻很簡便的單盤套徽捰X，無論舉辦家庭派對，或邀請好友共享用嶽犮，都能得心應手，從容扮演最佳嶽鄍D人！
「『品味』這種東西，實在是太難以捉摸了。我希望這本書能夠用文字表達出那種難以捉摸的感覺，讓一盤日常的料理變得更加美好。本職為插畫家的我，除了最重要的味覺組合外，同時考量色彩的優雅呈現，發揮繪畫時自由發想的靈感，完成一盤盤的料理作品。」──作者 中村美穗
目錄
優雅翻L3準則讓來訪的親友賓至如歸..........4
前言.......................................................................5
實用的器具╱翻L時不可或缺的道具...............6
Part1
沙拉與前菜的翻L
漂亮翻L的訣竅.................................................8
【山形翻L】
基本
綠色沙拉.............................................................10
應用1食材的形狀與大小一致
卡布里沙拉.........................................................12
應用2運用重點色，讓翻L更精緻
青豆蘆筍沙拉.....................................................13
應用3運用豐富食材呈現奢華感
海鮮沙拉.............................................................14
應用4使用玻璃材質的沙拉碗
凱薩沙拉.............................................................16
【平面翻L也能展現「立體感」】
基本
柳橙風味鯛魚義式冷盤.....................................18
應用1善用食材的不同形狀
烤蔬菜佐義式鯷魚熱沾醬.................................20
應用2朝各個不同方向排列
田螺風蛤蜊.........................................................22
應用3善用食材的「動>油炸醋漬柳葉魚.................................................23
【盛在湯匙上】
沙丁魚番茄冷盤.................................................24
醋漬沙丁魚.........................................................25
【盛在麵包上】
基本
卡布里沙拉麵包盅.............................................26
應用利用器皿作點綴
義式牡蠣單片三明治.........................................27
油漬牡蠣.............................................................27
【盛入小燉鍋】
基本
卡門貝爾乳酪焗烤下仁田蔥.............................28
應用以食材本身當作容器
整顆焗烤洋蔥.....................................................29
【用玻璃容器盛裝】
基本
紫甘藍與葡萄的涼拌沙拉.................................30
應用1使用玻璃平盤
紫甘藍生春捲.....................................................31
應用2使用玻璃杯
酸漬紅心蘿蔔.....................................................32
義大利麵的翻L
漂亮翻L的訣竅....................... |
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