釀‧啤酒:從女巫湯到新世界霸主,忽布花與麥芽的故事
 
作者: 法蘭茲‧莫伊斯朵爾弗(Franz Meu?doerffer), 馬丁‧曹恩科夫(Martin Zarnkow) 
譯者: 林琬玉
出版社: 大好書屋-日月
出版日期: 2016/03
頁數: 208
尺寸: 14.7x21
ISBN-10: 9862485345
ISBN-13: 9789862485347
書城編號: 1006309
 

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內容簡介
 
「乾杯!」黃金酒汁伴隨綿密泡沫滑入喉嚨,
醺然中,麥芽與忽布花的香氣充盈脣齒,
喝下的不只是啤酒,更是以感官體驗五千年以上的釀造故事──

臺灣第一本由專業級德國教授撰寫、以文史角度介紹啤酒釀造之書,
從營養麥汁到酒界霸主,自家私釀到熱門商品,
忠實敘述、完整說明全球最受歡迎酒類的起源、發展及驚人成就!

◎一杯金色佳釀的背後,是跨越歐、亞、非的五千年釀造史──
數千年來,啤酒對人類的意義早已超越口腹之慾,謎樣身世更是引人探索!從日常主食到讓人臉紅心跳的女巫魔藥;從航海補給到最受歡迎的出口酒款,相關的飲用及釀造方式,在在為當代文化增添新的元素。
被譽為國民飲料的啤酒,到底是怎麼釀出來的?為何它是歐洲人熱愛的液體麵包?擁有五千年歷史的黃金酒液裡,藏著怎般深邃且耐人尋味的故事?本書帶領你從文史角度思考,在五千年的釀造史裡,找出啤酒稱霸歐洲、風靡全球的答案!
 
下一次乾杯前,你將會了解──

◎光喝啤酒就會飽?因為它是物美價廉的液體麵包!
由水、蔽哄B酵母及忽布花釀造的啤酒不只讓人心情愉悅,喝了還有飽足感!在古代,啤酒不但滿足平民的胃,又能充作軍糧與遠航時的補給品,甚至拿來當藥用,連教會裡的修士都可以來上一杯。喝的方式也與今日大不同,西元前的啤酒仍保有麥子顆粒,得用吸管啜飲才不會吃到蓬腄C

◎好啤酒怎麼釀?麥芽、忽布花、酵母與釀酒師的魔術秀──
想釀出好啤酒可不容易,其中得經過多少道複雜工序?又要加入哪些原料?隨著歷史發展,釀酒師研究出各種釀造技術,像是靠日曬取得麥芽、用燒燙的石頭煮麥汁、拿麵包或蜂蜜來製造酵母;而最教人驚豔的成分,是啤酒風味的靈魂──忽布花,為啤酒注入多層次的口感與無可取代的迷人香氣。

◎女巫魔藥讓人臉紅心跳?!不可不知的啤酒黑歷史!
風靡全球的國民飲料,竟然曾是噁心與邪惡的代名詞?在古希臘羅馬時期,上層階級非常討厭發酵食品,不只對冒出泡沫的啤酒有惡感,還連帶把喝的人歸入野蠻人之流。而盛行黑暗傳說的中世紀,有女巫的地方就有啤酒,添加天仙子的酒變成神祕聚會要角,喝了臉紅心跳還會生出幻覺。藥草啤酒因此被貼上標籤,成了當局查緝的重點對象。

◎新世紀的國民酒王──啤酒稱霸!
身為史上CP值最高的經典酒款,啤酒不只是嶽遄B慶宴與祭典的寵兒,還能記帳、繳稅,又是搶手的貢品和津貼,讓無數歐洲人臣服於它的金色魅力。即便在沼飲品競爭,啤酒仍成巧~於酒王地位,還前進全球市場;又發展個性化的精緻路線,從傳統釀造法發掘出新價值。酒中霸主果然非它莫屬!

本書以啤酒的介紹與釀造為主,並探討啤酒文化對歐洲的影響,對喜歡飲食文學、欲從事飲食文化研究、酒類研究者兼具嬝版M實用的價值。

【本書特色】
1.本書架構嚴謹、條理清晰,敘述方式深入淺出,佐以大量精采歷史故事,詳述啤酒的起源、發展及驚人成就,並探索啤酒文化的未來走向,提供實際且具開創性的觀點。
2.本書內容豐富扎實,充分滿足讀者的求知慾,不但適合對西洋飲食文化有興趣的讀者,更適合作為研究、學習相關領域的補充教材,對專業或非專業的人士來說,都是極好的深度嬝炕C

目錄
前言 人類與啤酒的故事

Chapter1釀‧啤酒──水、麥芽、忽布花的相遇
黃金酒液中的祕密
麥芽──決定啤酒風味的主角
烹煮──備製麥芽汁的藝術
發酵──熟成──儲藏
大尼i成:啤酒灌裝

Chapter2從第一杯啤酒釀造談起──善用自然資源與酵母
先決條件:自然
先決條件:人類

Chapter3古文明v.s啤酒釀造──陽光與烈火催化五千年釀酒史
美索不達米亞──麵包...

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