極簡烹飪教室(全6冊)
 
作者: 馬克.彼特曼 
出版社: 大家-木馬文化
系列: better
出版日期: 2016/03
頁數: 556
ISBN-10: 7106505110
ISBN-13: 8667106505116
書城編號: 1008789
 

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商品簡介
 
 「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」 ──DavidChang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 全球百萬暢銷獲獎美食作家馬克.彼特曼鉅獻 全套收錄185道食譜+1,000張照片+超過500種變化作法, 運用10招萬用備料技巧、13種烹飪技術、5大黃金原則, 以簡馭繁排除所有障礙,建立新手對下廚的信心。

  馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。   彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神DavidChang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」 本系列特色   【道道都是經典家常菜】返螞k真,不談生活風格,不談曙U裡最時興的烹飪潮流,只列出最不敗的經典家常菜,也就是每個人想到下廚時,最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理。   【把廚技學習融入食譜設計】不但提供食譜,更實際教導如何作菜。從最簡單、新手也能簡單做出的第一道菜開始,在一道道菜中,由簡至難學會重要廚技,到最後挑戰最難的菜。   【附有變化作法】每一道菜都有多種變化作法,學會一道,就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味調整,還可以從取代食材中找出你最容易取得的東西,解決最惱人的採買問題。   【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸,只需掌握極簡訣竅的要點,家常菜也有機會變身宴客菜,讓每個人都有信心下廚招待朋友。   分冊主題   第1冊:早嚏B點心與沙拉   第2冊:海鮮、湯與燉煮類   第3冊:米麵衛、蔬菜與豆類   第4冊:肉類   第5冊:麵包與甜點   第6冊:特別冊廚藝之本 推薦人   「想有品味又新穎的食譜,本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛,名廚和行動主義者   「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」——DavidChang,美國名廚、《時代雜誌》十大食神   「想學好烹飪,必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪奶O大增。」——湯姆.科利契歐,5座畢爾德獎得主名廚   「馬克.彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙,把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點,結果就開了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家馬利歐.巴塔利(MarioBatali)   「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝,現在我做的菜足以端出來分享炫耀了!這全要歸巧馧o套書幫我打下基礎。」——戴夫(Dave),忠實讀者   「25歲的我吃得不健康,廚藝也很糟,而網路上的食譜多半太複雜,不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活,循序漸進的教學,讓我熱愛下廚,重建了我對作菜的自信心!」——派崔克林克,忠實讀者

 
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馬克.彼特曼 作者作品表

極簡烹飪教室4:肉類
極簡烹飪教室5:麵包與甜點
極簡烹飪教室特別冊:廚藝之本
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