營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食
 
作者: 葉勝雄, 李婉萍 
出版社: 新手父母
出版日期: 2016/04
頁數: 184
尺寸: 17x23
ISBN-10: 9865752379
ISBN-13: 9789865752378
書城編號: 1009451
 

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內容簡介
 
二大專家聯手打造兒童健康嶽遄A傳授「挑食.選食」飲食新觀念,教孩子吃出聰明.健康與活力。

〔附1週懦撥f配示範食譜,在家就能吃健康〕
49道早+主食+副食+蔬果+點心+湯品

提共父母具體的選食方向.解開兒童飲食迷思.建立兒童正確的飲食觀

.辨識食物紅、黃、綠燈
簡單區分均衡六大類的食物,多吃原型食物,減少加工食物與調味料。

.認識扇形每日飲食指南
全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類須均衡攝取。

.學會看食品的營養標示
營養標示通常會以「1份」為基準,但整包或整瓶通常不只1份,須乘上整體的份數才對。

.依活動量計算1壎鰶q
依孩子的胃口和體重、活動量來選擇飲食,每嶼O否有肉、有菜、有澱粉,如果都具備,就接近及格。

.偶爾外食應掌握5原則
以均衡飲食為原則、少加工食品‧多原型食物、點嬪O少了青菜、別被套幫g惑、留意蛋白質攝取量。

.正確挑選.烹調.吃食物
1週一懋f配建議表,每懋f配以三菜一湯為設計,將青菜搭配在副菜、青菜與湯品中,健康營養又美味。

孩子這樣吃真的營養嗎?

Q:喝1杯鮮奶茶等於喝1杯牛奶?
X:無論是加奶精或牛奶的奶茶,都不如真的牛奶營養。

Q:可以喝蔬果汁來取代新鮮蔬果?
X:除非新鮮現打、不過濾、馬上喝,否則營養價值還是不一樣。

Q:微波加熱的調理食品不營養嗎?
X:微波加熱並不會影響食品原有的營養。

Q:不讓孩子吃海鮮孩子就不會過敏?
X:不應太早放棄吃海鮮,因為帶殼海鮮含有最豐富的鋅。

〔推薦序1〕
標:引導兒童健康正確的飲食觀念
文╱文長安
輔仁大學食品科學系兼任講師.前衛生福利部食品藥物管理署技正退休

婉萍是我前年在台大醫院為台北市營養師公會演講添加物時認識之朋友,她當時是台下聽眾成員之一,由於她的好學與發問之精神,讓我頓時對一位素昧平生的營養師產生了佩服之心,感覺台灣的營養界真是臥虎藏龍,人才輩出。
當我獲邀約為這一本書《營養師&兒科醫師兒童飲食配方》寫序時,我覺得十分好奇,這怎麼可能?我不是因為邀約我寫序而覺得驚訝!而是訝異醫師怎麼可能與營養師一起出書,這真是太意外了。依據經驗法則,醫師是不太可能與同行外的作者共同出書,除非這位作者有非常好的實力與正確的認知,這點,我很為婉萍高興,她做到>個人於衛生福利部食品藥物管理署擔任公職25年退休,於擔任公職期間,深知我國食品安全管理最好的就是嬰兒食品,所有的市售嬰兒與較大嬰兒配方食品都要辦理查驗登記,而且業者在申請查驗登記時,只要有些陳吤╮A都會被立即退件,也因此,嬰兒業者花了二年時間,一張查驗登記野i證辦不出來的比比皆是,因此,嬰兒與較大嬰兒的食品基本上是沒有什麼問題的,過去三十年來,很少時安問題發生,就是最顯明的證據。
可是兒童就不同了,食品安全衛生管理法除了第二十八條第二項《中央主管機關對於不適合兒童食用之食品,得限制其促銷或廣告;其食品之項目、促銷或廣告之限制與停止刊播及其他應遵行事項之辦法,由中央主管機關定之。》亦即政府對兒童食品之管理,只有在廣告上做限制,其他兒童食品均比照一般食品管理,無立法予以特殊之限制,因此,成人食品出現之缺失,均有可能在兒童食品上出現。
兒童是禁不起慾望誘惑的。幾乎所有的兒童都喜歡油炸、高糖、重口味之食品,依據台灣兒童肥胖盛行率超過25%現況來看,台灣兒童飲食再不節制,爾後兒童可能就是台灣健保最大的負擔。吾人可由幾乎所有國民小學四周都開設了釵h冷飲店即可窺出端睨;兒童最喜歡排名第一的食品「薯條」,也經速食...

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