百變梅滋味！梅乾研究家私藏１０５道超美味梅子食譜

作者:	小川睦子?監修
譯者:	許倩珮
書城編號:	1009630

原價: HK$107.00

現售: HK$101.65 節省: HK$5.35

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	台灣東販
出版日期:	2016/03
頁數:	128
尺寸:	18.2x23.5
ISBN:	9789863319832

商品簡介

梅蒸雞肉、梅子炊飯、梅味噌、青梅醬油、梅酒……
各式各樣的料理加入梅子都非常美味
萬用的梅子醃漬成梅干，使用的範圍將更加擴大
只要10分鐘，在家也能簡單醃漬

喜歡梅子的人很多，但若不懂製作過程，就只能用買的；可是市售梅干的醃漬過程到底衛不衛生、原料是不是天然的……。擔心這、擔心那的不如自己動手做吧！只要10分鐘，自己也能在家做出好吃梅干。醃製好的梅干保存得宜的話，放置數年都不是問題。要是真的做太多也不要緊，書中提供了105道將梅干加以變化製成的美味食譜，不怕做太多，只怕不夠用。快來試試看吧！

【目次】
2前言
8只要10分鐘！現在立刻就能完成
最簡單的梅乾

10梅子加工品行事曆
11梅子的挑選方法
12材料的挑選方法
13道具的挑選方法
14道具的消毒

Part1　基本梅乾的作法
16梅乾的製作步驟
18鹽漬梅（初步醃漬）
22加入紅紫蘇醃漬（正式醃漬）
25白梅乾╱岩鹽醃漬
26日曬乾燥
28紫蘇香鬆
29熟成和最佳品嚐時機
30梅子加工品Q＆A
32〈專欄〉品嚐各式各樣的梅乾白飯

Part2　各種口味的梅乾
34小粒梅的梅乾
36加了醋的減鹽梅乾
37加了日本燒酒的減鹽梅乾
38蜂蜜梅乾
40微甜梅乾
42昆布梅乾
43辣椒梅乾
44用梅醋醃漬的梅乾

Part3　用梅乾製作的料理
46章魚梅子炊飯
47梅子蒸雞胸肉
48梅子山藥
49加了很多蔥的梅子湯

用梅乾製作的沾醬＆醬汁
用沾醬＆醬汁製作的料理

50調味梅子醬
51梅肉黃瓜捲
52梅子豆腐沾醬
53豆腐白醬沙拉
54酪梨梅子沾醬
55酥炸白肉魚
56梅子堅果醬
57梅子風味沙嗲

梅醋的活用方法
59梅醋沙拉醬
60紅薑
62柴漬醬菜
63〈專欄〉把梅乾變化成各種口味

用紅紫蘇製作的料理
64紫蘇菜飯
65雞肉春菊紫蘇餃
66紙包蕈菇鱈魚
67清蒸蔬菜紫蘇豬肉捲
68紫蘇手球壽司

Part4　五花八門的梅子加工品
70脆梅
71高湯煎蛋捲╱魩仔魚炒飯
72醬油漬青梅
73義式油醋青甘生魚片
74醋漬梅
75梅子風味糖醋里肌
76梅子泡菜
77火腿蔬菜三明治
78梅子味噌
79蔬菜沙拉棒
80梅醬
81雞柳豆腐田樂燒
82梅子泥
83爽口溫麵
84梅子酵母
85梅子天然酵母麵包
86〈專欄〉用梅子來維持健康美
Part5　品嚐用梅子製作的飲料和點心
88糖漬脆梅
90蜜梅
92梅子果醬
94梅精
96基本梅子糖漿
98水果梅子糖漿
99薑味梅子糖漿
100加醋梅子糖漿
101蜂蜜梅子糖漿
102酵素果汁
104更多梅子糖漿的品嚐方法
106梅子戚風蛋糕
107滿滿膠原蛋白的梅子軟糖
108基本梅酒
110用喜愛的酒來釀造梅酒
112更多梅酒的品嚐方法
114多花一點工夫，就能享受到更多的梅酒的品嚐法
116梅酒沙瓦蘭
117梅酒生巧克力
118紫蘇果汁

用梅乾製作的甜點
120梅餅
121梅乾燕麥棒
122梅乾白豆沙銅鑼燒
123梅乾果凍
124梅乾豆渣磅蛋糕

用紅紫蘇製作的甜點
125紅紫蘇堅果能量球
126紫蘇風味紅豆白玉麻糬
127紫蘇芝麻雪球

【前言】
梅乾是一種做起來很有趣，也很好吃的食物。

自古以來，只要按步就班照著前人流傳下來的傳統方法製作的話，
就能做出非常美味的梅乾。
對於生活在21世紀的現代人來說，
即使簡化程序、用超簡單的方法來製作，一樣也很好吃。
不管是哪種作法，都有各自的製作樂趣，也都能品嚐到手工製作的獨特美味。

春末...

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)