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安心吃油:國際級腦醫學博士親授!改變用油,就能活化大腦、改善過敏,大幅提升記憶力
作者: 山哲盛 
出版社: 采實文化
采實文化
系列: 健康樹
出版日期: 2016/04
頁數: 192
ISBN-10: 9869281249
ISBN-13: 9789869281249
書城編號: 1013029
 

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簡介
  大腦60%是脂肪,把吃油變吃補!   一瓶好油勝過無數保健食品

     腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」   改變用油,2週就能見效   提高記憶力、增強免疫力、遠離各式疾病      【好油,可以預防90%疾病】   •炒菜改用米糠油(玄米油)及麻油,降低膽固醇、重複加熱不變質   •橄欖油能紓緩感冒症狀,增強身體免疫力   •多吃紫蘇油平衡脂肪酸,有助於提高工作和讀書效率   •每天吃亞麻仁油,2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎      原來,油會直接影響「大腦」健康。攝取好油,就能預防九成疾病。作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威,用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響,並且詳細解說各種油品成分,為你提示該怎麼吃、怎麼選,從每日飲食中找回健康。      ◆「食用油」直接影響腦神經,好油養出好腦力   人體全身細胞都由脂肪形成保護膜,掌控養分進出、抵抗有害物質,最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。所以我們攝取的油分(脂肪酸)對維持健康極為重要,尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用:   一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】:脂肪除了能傳達電流信號,也能成為絕緣體。適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開,但若是劣質脂肪,就會阻礙思考,使大腦只能發揮一半實力。   二、腦神經細胞再生【記憶力】:大腦神經細胞不同於其他細胞,絕大多數一輩子不會更換,唯有「記憶中樞─海馬」是唯一例外,能持續產出新的神經細胞,但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。      ◆換好油,抗百病!增加全身六十兆細胞的疾病自癒力   攝取好油不但能促進大腦活化,還能強化全身的細胞機能。所以只要更換食用油,很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。攝取特定的健康植物油,還能減輕不適症狀,例如橄欖油能抑制炎症紓緩感冒,米糠油(玄米油)可降低膽固醇。      【改變用油,2週就能看見驚人成效】   (1)不再忘東忘西,大腦思考和判斷速度變快   (2)皮膚搔癢、乾癬、鼻子過敏等症狀減輕   (3)提升專注力,工作和學習效率加倍   (4)改善失眠、提振精神,簡皞C性疲勞   (5)穩定身心情緒,減少衝動易怒及憂鬱傾向      ◆打破迷思!植物油≠健康,醫生嚴正警告:「不要再吃沙拉油」   現在台灣家庭和外食產業最多人使用,其實就是「精製植物油」,其中80%為油菜籽油或大豆油,也會調和玉米油、橄欖油、米糠油、棉籽油等,但這些植物油並非如我們所想、對身體更健康。   〈迷思1〉植物油比動物油健康(錯!)→多數植物油加熱都會產生毒素   〈迷思2〉植物油可以長期保存(錯!)→像生鮮蔬果一樣容易腐壞   〈迷思3〉橄欖油就是健康油(錯!)→「純橄欖油」沒有健康價值      【你不該再吃沙拉油的三大理由】   (1)精製沙拉油從生產到烹調會產生大量神經毒素   (2)沙拉油中殘留有毒的化學藥劑「己烷」   (3)沙拉油在體內代謝後,會產生發炎、過敏的物質      ◆不必多花錢,天天吃「最有效的保健食品」   立刻改變用油,正確的選購&烹調指南   並非所有含亞麻油酸的植物油都不安全,植物油因原料不同,有特殊的營養成分能防止毒物生成,因此必須進一步認識它們的特性與使用方法:   【依烹調溫度選擇】不含天然的抗氧化物質,加熱就容易產生毒素   例:米糠油(玄米油)、麻油抗氧成分多適合高溫烹調,其他植物油則適合用於涼拌調味   【用製油方式判斷】冷溫壓榨、高溫壓榨等物理萃取,或是...

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