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全食物蔬菜料理63：少一個動作＋多一點健康 連皮帶籽一起吃的
| 作者: |
青木敦子
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| 譯者: |
陳亦苓 |
| 書城編號: |
1013227 |
原價:
HK$100.00 
現售:
HK$95
節省:
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2016/05 |
| 頁數: |
72 |
| 尺寸: |
25.7x18.2 |
| ISBN: |
9789869300001 |
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商品簡介 |
一旦深究起蔬菜水果的營養價值，你一定會驚訝於藏在外皮中的釵h「美味」秘密。
平常理所當然地丟棄的蔬果外皮，其實是營養與美味的寶庫！本書要為您介紹各種帶皮料理，告訴您如何透過蔬果的皮與籽，攝取讓人更健康美麗的10種營養成份，同時藉由營養的加乘作用，滿足您一石二鳥，甚至是一石三鳥的欲望。
若能讓各位在讀完本書後，改變對蔬果外皮的看法，將是本書最大的成就。
目錄
引言2
完整運用蔬菜的魅力就在…2
可從蔬菜水果攝取到的10種營養成分與其效用6
外皮含有豐富的植化素！10
加上橄欖油，讓營養價值再UP！12
關於農藥的問題12
Chapter1就是要連皮一起吃！
胡蘿蔔涼拌納豆吻仔魚14
胡蘿蔔捲15
胡蘿蔔麻糬16
胡蘿蔔義大利麵17
烤洋蔥18
糖煮洋蔥19
蘿蔔泥燉鮭魚20
酥炸蘿蔔雞塊21
蘿蔔千層麵22
蘿蔔煎餃23
南瓜漢堡排24
南瓜南蠻漬25
南瓜脆沙拉（搭配南瓜囊沙拉醬）26
西班牙風味歐姆蛋27
南瓜奶油燉菜28
帶皮專欄
雖然總是被丟棄…29
蓮藕濃湯30
蓮藕帕馬森起司燒31
義式香烤煎馬鈴薯片32
德式奶油培根馬鈴薯33
燒肉醬煮雞翅地瓜34
鮮奶油拌炒地瓜雞胗35
芋頭白酒蒸蛤蜊36
麻婆山藥37
毛豆白玉丸子38
毛豆脆片39
茄汁牛蒡四季豆40
牛蒡脆片沙拉（搭配優格沙拉醬）41
帶皮專欄
活用外皮來烹煮！萬用蔬菜高湯42
簡單自製風味油！43
就算是硬皮，
也要做成脆片，來好好享受帶勁兒的口感！44
利用曬乾的外皮製作營養豐富的茶飲！45
Chapter2水果也要帶皮吃！
蘋果與番茄之糖拌薑汁肉桂47
蘋果酪梨炒泡菜49
焦糖蘋果佐香煎豬肉片49
滑嫩嫩哈密瓜布丁51
西瓜水泡菜51
柑橘生拌甜蝦53
蜂蜜檸檬燻鮭魚沙拉53
帶皮專欄
連皮吃，輕鬆活化酵素！54
Chapter3葉片及葉柄、莖、籽、囊，全都煮進去！
茄汁燉煮甜椒鑲白肉魚56
西班牙風味香蒜甜椒57
韓式甜椒煎餅58
甜椒湯咖哩59
茄子煎餃60
豆腐茄子韓式味噌鍋61
花椰菜炒飯62
香草麵包粉烤花椰菜63
玉米豆芽韭菜湯64
玉米燴蛋65
苦瓜培根捲66
香煎苦瓜排67
香菇魚漿煎餅68
水芹菜根炒金平牛蒡69
胡蘿蔔葉炒小魚豆皮70
白蘿蔔葉柴魚梅子乾湯71
青木敦子
青木敦子
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