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Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶
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出版社: |
馬可孛羅
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| 出版日期: |
2016/05 |
| 頁數: |
128 |
| 尺寸: |
16x21.5 |
| ISBN: |
9789865722890 |
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商品簡介 |
英國皇家御用品牌Fortnum&Mason專書首度授權中文版
三百年高人氣不墜的英國皇室御用茶傳奇，
首度公開弗南梅森獨創的下午茶食譜配方！
不用遠走英國倫敦，就能享受最頂極優雅的Fortnum&Mason下午茶時光！
創立於1707年，擁有300多年歷史的英國老店Fortnum&Mason弗南梅森，是英國皇室、貴族及上流社會公認並喜愛的食品百貨名店。該店囊括了高端品味與英倫優雅魅力，以及英國人日常生活中最不可或缺的休閒活動──下午茶！百年來弗南梅森堅持只販售高品質茶葉，從茶香濃厚的伯爵或正山小種，到散發濃郁堅果香的阿薩姆；又如清新淡雅的錫蘭花橙白毫或祁門，到風味強烈的經典早嶸龤A皆毫無懸念的擄獲上至英國皇室、下至尋常百姓的芳心。
本書提及各方面的品茶藝術，不僅收藏了精彩的趣聞與故事，如喝茶的歷史，也包括了茶會的傳統。除此之外還有45道令人難以抗拒、弗南獨創的豐富午茶點心食譜，從精緻的三明治、果醬餅乾、檸檬醬蛋白霜餅到豐盛的水果蛋糕，令人上癮的布朗尼到講究的杯子蛋糕，完美提供各式下午茶的黃金組合指南，大方告訴你弗南最受歡迎的茶食佐配哲學，讓你在家也能重現英國老店的美好品茗時光。
本書特色：
Fortnum&Mason認證的正統下午茶食譜指南！
鉅細靡遺的弗南梅森茶史，收錄珍貴的品牌歷史圖片&廣告文宣。
如何沖泡「完美好茶」的關鍵技巧大公開！
精彩收錄弗南獨創的下午茶鹹甜茶點食譜，完美你的午茶饗宴！
目錄
簡介
茶史
品茶
三明治與鹹點
司康與餅乾
小蛋糕與小點心
經典蛋糕與法式蛋糕
水果蛋糕與茶蛋糕
果醬與飲品
索引
內文試閱r
茶史
茶的起源
茶源自於中國，這圍繞著神話跟歷史的茶葉則成為弗南最頂級、最有名的茶種。其中一則故事源自於西元前二七三七年，講述著神農氏如何嘗百草。當他在一棵高聳的野茶樹下休息時，煮了點水喝。此時幾片葉子從枝葉間慵懶飄落，最後落入水中。這煮出的刺激又清爽的飲品正是我們現在所稱的茶。另一個時代較晚的傳說則是描述了菩提達摩面壁禪坐的故事。有一回在冥想時睡著了，為了懲罰自己，便將自己的眼皮割除。眼皮落地之處長出了第一株茶樹。也陵睅痗﹛A神農所喝的茶來自於一株野茶樹，但事實上，茶經歷了千年的培養與改良。在唐代（西元六一八至九○六年）行家們會將蒸青過的茶葉搗碎製成茶粉，再加入各種調味料──包括梅子汁或是洋蔥。不過，後者是否有必要的一例量。
宋朝（西元九六○至一二七九年）喝茶時，人們將茶粉與熱水攪拌打發直到起泡沫，聽起來倒像是一種非常古早、茶葉版本的卡布奇諾。這個時期就找不到使用洋蔥調味的記錄了，不過花瓣或是精油倒是讓風味變得有異國情調。直到中國的中世紀（精確來講是西元一三六八到一六四四年），才發展出我們現今熟悉的茶。蒸青的茶葉曬乾後泡入水中，茶葉散開、浸泡之後，倒入白瓷茶杯以檢視茶色。茶葉曬乾的過程讓茶葉能夠發酵或是氧化，變成古銅紅，能夠更方便保存其風味，也有利於作為商品長途運輸。
儘管至今，喝茶已經和英國文化密不可分，但事實上，茶是在十七世紀初，由葡萄牙和荷蘭貿易商引進歐洲的。直到西元一六五八年，茶才進入倫敦，但也是在查爾斯二世（CharlesII）和布拉干薩的凱薩琳（CatherineofBraganza，葡萄牙公主）聯姻後，喝茶的習慣才在宮廷流行起來。茶與宮廷的關係成為於聖詹姆士中心茶市場興起的關鍵。
弗南梅森與茶的關係
西元一七○七年，馬揖D人修・梅森（HughMason）和皇室侍從威廉・弗南（WilliamFortnum）一起打造了弗南梅森的事業，販賣雜貨與茶葉。兩位年輕人靠著茶葉這項商品築夢並發展他們的事業。威廉・弗南和他的家族皆與... |
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