餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史

作者:	任韶堂Dan Jurafsky
譯者:	游卉庭
書城編號:	1015199

原價: HK$127.00

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出版社:	麥田
出版日期:	2016/06
頁數:	304
尺寸:	14.8x21
ISBN:	9789863443513

商品簡介

BonAppétit
史丹佛大學廣受歡迎的通識課！
從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。
美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。
語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂，
帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。

本書全方位探討關於食物的一切，包括古代食譜如何演變至今日的樣貌，及曙U食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業，闡述過去的料理方式對當今飲食有何影響，並探討釵h有趣的問題，例如：為什麼我們用嶽匢|杯（toast）祝福他人健康，這個行為和早嬰Y的「吐司」有何關聯？為什麼中式套嬤S有飯後「甜點」（dessert）的選項？能不能靠計算菜單上的字，算算一嶺n花多少錢？我們熟知的番茄醬（ketchup）和臺語的魚露語出同源？
本書各章節的鋪陳比照正式套尷熄陽A從菜單開始，接著是魚肉料理，再穿插水手和海盜的故事。休息一下，接著討論傳統晚嶸N肉上桌前的潘趣酒和烤麵包，再來是烤肉料理，並在進入飯後甜點前說說零食以及嘴饞這件事。內容包羅萬象，旁徵博引，筆調風趣，歡迎讀者盡情享用！

沙拉（salad）、鹽（salt）與義大利香腸（salami）的共同點何在？為什麼中價位的曙U比高檔曙U更常使用「真正」這個字眼？本書令人大開眼界，內容見解精闢，趣味橫生，每一頁都有驚喜。作者任韶堂告訴讀者，我們在提及食物時的選字隱藏了哪些祕密，以豐富學識與幽默筆調，說明食物語言其實反映出我們的慾望與渴求，無論那是出自高檔法國曙U的菜單，或一包洋芋片。——碧．威爾森(BeeWilson)，著有《叉子面面觀：飲食的歷史》、《美味詐欺：黑心食品三百年》

本書是一流之作，從第一頁到最後一頁都精彩無比。
——泰勒．柯文（TylerCowen），喬治梅森大學經濟系教授，著有《中午吃什麼?：一個經濟學家的無星級開胃指南》、《再見，平庸世代》

任何喜歡語言、食物或對話的人，都會愛上這本書。作者學識豐富，風趣幽默，引導讀者穿過時光隧道，回到歷史上的中國、歐洲與古代波斯，探索日常食物起源。這本書提醒讀者，我們都是人類大家族的成員，透過所吃的食物產生深刻連結。讀完之後對於番茄醬、薯條或吐司必然另眼相待。書中提及釵h食物之間意想不到的關聯與史實，堪稱集語言學、歷史與幽默大成之作。
——黛博拉．譚南（DeborahTannen），《紐約時報》暢銷作家

任韶堂巧妙結合學術論著的嚴謹與通俗讀物的樂趣，讓眼界。談論雪酪、吐司與洋芋片包裝的篇章實在太好看了，下回逛超市時，你肯定會成為作者的信徒，以他的方式來瀏覽。獻上雙手大拇指、全心讚美！
——作家蘇西．布萊特（SusieBright）

精彩好看。任韶堂是優秀的語言學家，他以精湛的能力連結起釵h看似無關的菜色、揭露洋芋片廣告如何運作及行家如何嬝玥瘜獢A令人手不釋卷。
——瑞秋．羅丹（RachelLaudan），著有《烹飪與帝國：世界料理史》

為什麼有人會在帽子上插一根羽毛，並稱之為通心粉（macaroni）？番茄醬（ketchup）之類的字究竟從何而來，為什麼又可以拼成catsup？本書回答這些問題，並說明我們甚少思考的日常詞彙中隱含多大的學問。
——約翰．麥克霍特（JohnMcWhorter），哥倫比亞大學（ColumbiaUniversity）語言學副教授、《新共和》撰稿編輯、《時代雜誌》專欄作家

目錄
引言

第一章如何讀菜單
第二章前菜？主菜？Entrée大解密
第三章從糖醋燉肉到炸魚薯條
第四章番茄醬、雞尾酒和海盜
第五章敬，吐司
第六章你說的火雞是誰？
第七章情色、藥癮以及卷壽司
第八章洋芋片和自我特質
第九章沙拉、莎莎醬與騎士精神
第十章杏仁餅...

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