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四季創意磅蛋糕：日本名店circus的獨創甜點食譜
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出版社: |
萬里
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| 出版日期: |
2016/06 |
| 頁數: |
96 |
| ISBN: |
9789621460745 |
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商品簡介 |
| 配茶配酒皆宜的成熟風蛋糕＋季節的果實果醬=Circus獨一無二的自創磅蛋糕。磅蛋糕的基本材料為麵粉、雞蛋、奶油、砂糖這四樣。本書所示範的磅蛋糕則將奶油、雞蛋、砂糖皆減量約3成。比起沉甸甸且散發濃郁奶油香味的法式磅蛋糕，本書所作的磅蛋糕則較為輕盈且清爽。用刀子可輕快地切開來，口感濕潤，很適合當作平常的點心。本書作者所做的磅蛋糕，大量使用季節食材且不會太甜的味道，吸引了眾多愛好者。而好吃的祕訣就在於製作蛋糕的食材組合。金桔加上奶油乳酪、櫻花加上酒粕、巧克力加上梅子果醬、甚至還有柚子果皮果醬與花椒的組合，產生出超越想像的各種新奇美味。當成每日的茶點或搭配上酒也相當美味。是充斥著成熟的大人風味甜點。而且做法也相當簡單。只要將各種材料放入缽盆混合，倒入模型中烘烤即可。本書提供了多道由作者原創的磅蛋糕食譜，以及能與蛋糕一起享用的果醬作法，連同地方特產的運用及季節甜點的活用食譜也一併介紹。是蛋糕初學者要烤出美味的蛋糕所必備的一本寶典。◎利用果實或果醬 - 果實是賦予蛋糕甜味與香味的天然提味料。依種類不同而稍有差異之柑橘類的橘色、蘋果的紅色、莓果類的紅色等等，有著令人不想移開目光的美感。煮成果醬，完整地將季節的美味直接鎖在瓶內。◎利用巧克力、焦糖、酒 - 熬夜時享用的蛋糕，可以利用苦味巧克力、苦甜的焦糖風味、加入稍微烈一點的酒、或是含有微甜味的酒粕所烘烤而成的蛋糕。成為靜謐深夜片刻的良伴。◎利用香辛料、茶葉、果乾、堅果 - 將香辛料或茶葉混入麵糰內，烤出獨一無二、充滿香氣的蛋糕吧。杏桃乾搭配無花果、梅肉、生薑、芝麻搭配核桃。藉由發揮想像力的自由組合，烤個獨特且有個性的蛋糕吧。 |
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