風味麵包教科書
 
作者: 西川功晃 
譯者: 陳鈺如
書城編號: 111451

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出版社: 萬里
出版日期: 2007/04
頁數: 172
ISBN: 9789621435644

商品簡介
本書分為六部份,介紹了6種基本麵糰的作法及特性:布里麵包(Pain Brie)、鄉村麵包(Pain Paysanne)、卡爾柺杖麵包(Baguette Carl)、全麥麵包(Gristmill)、貝果(Bagle)、奶油麵包(Brioche),再從中延伸出各式的風味麵包。變化出來的麵包例如:豆渣麵包、骨頭麵包、櫻花卡爾麵包、雜糧全麥三角麵包、巧克力貝果、小紅莓麵包卷等。
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