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食經一•平常真味
作者: 陳夢因 
出版社: 商務印書館
商務印書館
出版日期: 2013/07
頁數: 192
ISBN-10: 9620755456
ISBN-13: 9789620755453
書城編號: 119867
 

原價: HK$65.00
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簡介
《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。


本書特色:

• 以家常廣東菜為核心,兼及各地特色菜,當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,彌足珍貴。

• 作者作為食家,在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎但珍貴。

• 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對回憶及瞭解當時食風世情有一定助益。
 


 

食經四•南北風味

食經三•烹小鮮如治大國

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評分 尚未有...

陳夢因 作者作品表

  • 食經一•平常真味
  • 食經三•烹小鮮如治大國
  • 食經四•南北風味
  • 食經二•不時不食
  • 食經五•廚心獨運
  • 食經雋語
  • 食經(一至五冊)套裝
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