混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理
 
作者: 蔡萬利 
書城編號: 1220038

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出版社: 二魚文化
出版日期: 2012/12/27
ISBN: 9789866490842

商品簡介


  平民食材「蛋」,不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩,更是廚房最容易料理的食材,它的內在究竟藏了什麼祕密?

  本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味;以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用,陪你玩出幸福好生活!

  以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋,設計了數十種中西融合料理、點心,無論當令人眼睛一亮的主角,或協調美味的配角,「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚!

  Basic基本必學蛋料理

  從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道,尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。

  Popular人氣流行蛋料理

  美食無國界,就讓蛋料理帶你環遊世界,學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。

  Easy簡易美味蛋點心

  蛋更是糕點的靈魂食材,收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心,例如:「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。

本書特色

  1.步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。

  2.收錄「基本必學蛋料理」、「人氣流行蛋料理」、「簡易美味蛋點心」數十道食譜,

  3.提供蛋的營養價值,挑選好蛋的訣竅,保存清洗方法,料理秘訣分享…等,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味。以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味應用,陪你玩出幸福好生活!

作者簡介

料理創意家 蔡萬利

  西元1966年出生,從事懦慾u作已30多年
  曾赴日從事廚藝工作4年
  取得中徽i調乙級技術士證照
  食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
  食品研究所懦撥~HACCP系統實務結業證書
  正修大學經營管理所碩士畢業
  獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
  第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎
  中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
  曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
  曾當選中華民國模範勞工
  現任啟英高中懦憔鴔瑋N教師
  桃園縣懦撢噸~工會理事長
  中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
  義廚寶鍋具示範料理代言人

  【著作】
  《樂活甜心OL便當》(二魚文化)
  《就是要涼拌菜》(二魚文化)
  《百味豆腐:103 道美味健康豆腐料理》
  《人氣最夯台味海鮮》
  《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜

蔡萬利 作者作品表

萬年不敗台灣小吃!商業級配方大公開:人氣名師以多年教學經驗、關鍵提點,傳授就是吃不停的道地熱門小吃!自煮美味無負擔,開店接單也沒問題

一蛋究竟!無所不能101道蛋料理:只要有蛋,備料烹調輕鬆易上手,從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,都能變化出無窮美味!

130個熱門快炒的秘訣

一本萬利滷味121道:祕傳獨門滷汁,應用滷味滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃(暢銷追加版)

下酒ㄟ菜

健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技

混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理

就是要涼拌菜

樂活甜心OL便當

熱門快炒3步搞定

一本萬利滷味121道

百味豆腐──103道美味健康豆腐料理

人氣最夯台味海鮮

49元快炒合菜102 道:省錢美味、快速實惠的家常菜

熱門快炒123

好料捲起來吃

102道平價超值套餐

好吃素便當

快炒合菜102道

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