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外酥內軟家常馬芬蛋糕
作者: 古家和行、古家あゆみ 
出版社: 楓書坊
楓書坊
系列: 點心食譜
出版日期: 2016/08
頁數: 95
ISBN-10: 9863771864
ISBN-13: 9789863771869
書城編號: 1220794
 

原價: HK$90.00
現售: HK$85.5 節省: HK$4.5
(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介

∼甜點、主食一把抓∼

馬芬蛋糕專賣店的50道原創食譜

 

【本書特色】

◎50道馬芬蛋糕家常原創食譜,甜食型、飽食型通通收錄,怎麼吃都不膩!

◎只要唾手可得的食材+1個盆子,做好麵糊之後就能自行發揮創意!

◎可以當甜點、也可以當主食,做法簡單且隨時都可食用!

馬芬蛋糕可概分為甜點型的「甜點馬芬」與飽食型的「主食馬芬」。

雖然蛋糕體與餡料的種類都不同,但共通點就是「外酥內軟」,

有著讓人嚐過一次就忘不了的獨特口感。

 

要做出可口的馬芬蛋糕不需要特殊食材或高超技術。

它的優點就是能以現有的食材製成,因此心血來潮時立即就能動手,

只要調好麵糊後,看手邊還有什麼食材,都可以自由發揮創意,

再將材料放進烤盆,靜待一會,

美味的馬芬蛋糕轉眼間就大功告成了!

 

只要有馬芬蛋糕食譜,從早中晚餐外加午茶,屢屢變化新滋味!

單人晚餐,好友歡聚、宴會派對,都能賓主盡歡!

古家和行、古家

    在東京藏前經營馬芬專賣店。丈夫和行曾在室內設計公司擔任採購,妻子AYUMI曾在老牌西點店擔任甜點師傅,兩人是從仙台起步,2014年1月才把總店搬到藏前,平常也很積極地參與各種活動,努力推廣自家商品。Daily’s Muffin每週都會更新菜單,至今已經推出700種以上的馬芬蛋糕,現在同樣持續新增中。

.前言   

.製作美味馬芬蛋糕的訣竅       

.將食材擺得美味又好看   

.本書使用指南   

.增添美味的訣竅       

.馬芬蛋糕美味食用法       

.馬芬蛋糕專賣店Daily’s Muffin

.馬芬蛋糕的包裝創意       

.基本用具   

.基本材料   

 

BASIC 1

甜點馬芬

.以基本蛋糕體製成的香草馬芬       

.巧克力磚   

.香蕉&巧克力甘納許       

.巧克力橙片       

.草莓&生乳酪   

.橘子醬&奶油乳酪   

.切丁蘋果&奶油乳酪       

.南瓜&奶油乳酪       

.小倉奶油乳酪   

.草莓提拉米蘇   

.提拉米蘇   

.焦糖香蕉   

.焦糖西洋梨塔   

.蘋果肉桂   

.新鮮無花果       

.鳳梨&刨冰用黑糖   

.四莓馬芬   

.西洋梨與焦糖核桃   

.葡萄&伯爵茶   

.自製檸檬皮&白巧克力   

.抹茶&白巧克力       

.黃豆粉黑豆奶油乳酪       

.黑芝麻香蕉       

.蜂蜜皇家奶茶   

.焙茶&焦糖       

.印度香料奶茶   

.餅乾&奶油       

.蘭姆酒漬葡萄乾奶油       

.檸檬卡士達奶油       

.杏果杏仁奶油   

 

BASIC 2

主食馬芬

.以基本蛋糕體製成的黑胡椒馬芬   

.普羅旺斯燉菜   

.卡布里       

.明太子馬鈴薯沙拉   

.切達乳酪&核桃       

.鮪魚切達   

.煙燻鮭魚&奶油乳酪       

.蘑菇培根帕馬森乳酪       

.拱佐洛拉乳酪&蜂蜜       

.自製肉醬   

.自製肉醬&莫札雷拉乳酪       

.雞肉與菠菜焗烤       

.炸物&塔塔醬   

.蔬菜咖哩   

.蛋咖哩       

.自製可樂餅       

.千層麵       

 

SPECIAL

專為特別時光準備的馬芬

.卡士達醬草莓塔馬芬       

.蘋果派馬芬       

.迷你馬芬   

 

FLAVOR & FILLING

【香氣&餡料的製作方法】

.糖衣   

.香草糖       

.黑可可奶酥       

.巧克力甘納許   

.生乳酪       

.乳酪奶油   

.南瓜肉桂   

.奶酥   

.提拉米蘇奶油   

.草莓提拉米蘇奶油   

.焦糖   

.甜煮蘋果   

.焦糖核桃   

.糖漬檸檬皮       

.餅乾&奶油       

.檸檬卡士達奶油       

.蘭姆酒漬葡萄乾奶油       

.杏仁奶油   

.普羅旺斯燉菜   

.青醬   

.明太子馬鈴薯沙拉   

.鮪魚醬       

.炒蘑菇       

.肉醬   

.雞肉菠菜焗烤   

.塔塔醬       

.可樂餅       

.千層麵       

.白醬   

.塔皮   

.卡士達奶油        

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此叢書 點心食譜 書目

  • 經典款義大利甜點
  • 夾心蛋糕捲-為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜
  • 100款花型奶油糖霜
  • 第一次做糖霜餅乾!
  • 自製麵包研究室 成功&失敗關鍵分析
  • 經典馬卡龍 人氣12店的68款經典鎮店名品
  • 練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
  • 甜蜜系糖霜餅乾製作BOOK
  • 外酥內軟家常馬芬蛋糕
  • 新手不敗!基本款甜點
  • 愛上烘焙小點心:105道健康 x 美味 x 簡單的幸福甜點
  • 維也納菓子工坊
  • 荻山和也的麵包機神技
  • 創意麵包機
  • 究極蛋糕甜點裝飾技法
  • 超繽紛!餅乾動物園
  • 彩繪蛋糕卷3 趣味主題派對篇
  • Sweet!初學者的甜點教科書
  • 百變麵包機(超值加量版)
  • 初學者的迷你蛋糕卷

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