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食材保鮮這樣做+3M真空保鮮盒1,200ML(乙個) 限量超值組
作者: 德江千代子 
出版社: 天下文化
天下文化
系列: 健康生活系列
出版日期: 2016/07
頁數: 256
ISBN-10: 1225313236
ISBN-13: 4711225313238
書城編號: 1223521
 

原價: HK$190.00
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簡介
跟著大學教授這樣做,跟浪費食材說Byebye!

  不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族,   還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦/夫,   你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉,   是否常常來不及用完就壞掉?   別再聽信沒有根據的謠言,   誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失?   你知道嗎?只要經過適當的處理,   講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久,   魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1∼2週,   就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!   即使是你熟知的保存方法,也有很多你不知道的祕訣,例如:   有些食材要包沾濕的紙巾,有些則要保持乾燥;   有些食材保存時要密封,有些則很需要透氣……   正確保鮮的關鍵,就在於「了解每一種食材的特性」!   跟著東京農業大學前教授德川千代子這樣做,   每一種食材都有2∼7種不一樣的保存方式,   你可以根據想做的料理型式或是想保存的期間,   靈活運用最適合的方法,   讓食材的保鮮期從2∼3天延長到1個月或以上!   每次買完菜,只要多花點時間處理,   就能長保食材新鮮與美味,   不但能有效節約買菜錢,料理時還能輕鬆省事!   【首批超值組合──食材保鮮這樣做X3M真空保鮮盒1,200ML】   ◆100%不漏水不漏氣!   ◆高氣密矽膠條,安全無毒   ◆MIT台灣生產,品質有保證   ◆獨家專利氣閥、可氣密真空、可透氣微波、雙效合一!   ◆創新真空設計、延緩氧化、防止受潮、長效保鮮看得見!   產品規格:單個裝/寬17x長23.5x高7cm   產品材質:上-聚丙烯PP/密封條、氣閥-矽膠   保存期限:10年〈未拆封〉   耐冷熱溫度:-20℃∼110℃ 本書特色   ●全彩圖解!介紹符合台灣飲食習慣的175種食材與保存方式   ●附各種食材的盛產期、營養成份、挑選重點、安心重點   ●一冊在手,買菜前/後隨時查鴃A美味保鮮安心做 名人推薦   上班族的米其林計畫、番紅花、鐵雄同聲推薦   《食材保鮮這樣做》是寶典!是聖經!是我們從普通煮夫煮婦躍升為米其林三星等級備料大師的必備指南!從今以後Miss米都會記得把紅蘿蔔付──上班族的米其林計畫   這幾年人們對於食物議題的討論方興未艾,不僅追求所謂的身土不二、不旬不食,也關注即期品、格外品的珍惜與利用。其實,如何妥善保存新鮮食材,更直接影響我們對食物不浪費的態度,食物離開土地、來到我們家裡的嶽鄐妨e,理應得到我們溫柔、正確的對待,這本書圖說清楚分明,讓讀者很容易可學會蔬果、海鮮、禽肉的冷凍、冷藏、常溫保存技巧,是每一個煮飯人不可或缺的實用指南。──作家番紅花   當我們要運作一個廚房體系時,關鍵的管理流程是什麼呢?   答案絕對是管理食材,烹飪料理的錯誤,我們可以從失敗中得到經驗來修正,但管理食材的環節卻常常不得其法。很多新鮮採買回來的食材,最終的命運不是變成美味的料理,而是在我們的冰箱裡腐爛。   運用食物科學與特性來進行保鮮,不要被傳統迷思給捆綁了,善用科學才是管理食物的正道。而這本書,就是要打破我們愚昧的迷思,更科學的善待食物。   ──「嶽鄐W的少女心」團長&知名部落客鐵雄

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