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茶言．觀色：60款名茶品鑑．文化指南
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出版社: |
拓客
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| 出版日期: |
2016/08 |
| 頁數: |
240 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789863757795 |
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商品簡介 |
茶文化愛好者不可或缺的案頭書，完整收錄：
--茶類家譜
--台灣X中國各地名茶的沖泡須知、茶典、鑑賞方式
--茶葉保存技巧細說
--飲茶幼臚@覽
--認識常用茶具
目錄
Part1尋一蟒靋蓋r
中國茶區分布圖
認識茶類大家族
七大茶系的制作工藝與特點
茶葉保存技巧揭祕
茶的幼鐃略跚r
Part2賞鑒各地名茶
綠茶
西湖龍井
安化松針
頂谷大方
洞庭碧螺春
顧渚紫筍
紫陽毛尖
黃山毛峰
惠明茶
狗腦貢茶
六安瓜片
涌溪火青
鳩坑毛尖
信陽毛尖
南京雨花茶
遵義毛峰
太平猴魁
通天岩茶
雁盪毛峰
嶗山綠茶
雲霧毛尖
廬山雲霧
蒙頂茶
太白頂芽
安吉白片
恩施玉露
普陀佛茶
雪峰毛尖
峨眉毛峰
老竹大方
磐安雲峰
桂林毛尖
雲南白毫
紅茶
正山小種
外山小種
祁門工夫
閩紅工夫
滇紅工夫
川紅工夫
寧紅工夫
金駿眉
黑茶
雲南普洱茶
安化黑茶
六堡茶
湖北老青茶
四川邊茶
黃茶
君山銀針
溫州黃湯
溈江白毛尖
蒙頂黃芽
霍山黃芽
白茶
貢眉
白毫銀針
白牡丹
烏龍茶
黃金桂
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
文山包種
武夷肉桂
閩北水仙
凍頂烏龍
鳳凰單樅
阿里山高山茶118花茶
金萱茶
茉莉花茶
珠蘭花茶
桂花茶
菊花茶
金銀花茶
Part3泡茶、泡香茶
認識常用的茶具
茶葉罐
隨手泡
茶盤
茶壺
遘J
品茗杯
聞香杯
公道杯
過濾網和濾網架
賞茶荷
養壺筆
茶巾
普洱茶針
茶道組合
茶寵
水盂
茶與水的搭配
水溫影響茶
水質影響茶
泡茶名泉一覽
不同茶類的沖泡方法
沖泡綠茶
沖泡紅茶
沖泡黃茶
沖泡黑茶
沖泡白茶
沖泡花茶
品茶技巧與注意事項
品茶技巧
品茶注意事項
品茶的過程總結
茶語問答
Part4茶藝展示
紅茶茶藝
烏龍茶茶藝
綠茶茶藝
附錄品茶、評茶四階段常用語及說明
摘文一
「水為茶之母，壺是茶之父。」要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。飲茶器具不僅是不可缺少的實用盛器，還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高嫁具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。
一般來說，飲用花茶，為有利於香氣的保持，可用壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有貌熙、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在「啜」，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然後將茶湯倒入白瓷杯中飲用；如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
摘文二
茶葉保存技巧揭祕
根據茶葉的特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以乾燥（含水量在6%以下，最好是3%∼4%）冷藏（最好是0度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。
鐵罐儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙跼m色茶罐做盛器。儲存前，檢查罐身與罐賑O否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法操作方便，但不宜長期儲存。
陶瓷壇儲藏法
選用乾燥無異味、密閉性好的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包緊。石灰隔1∼2個月更換一次。這種方法利用生石灰... |
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