超人氣中式經典麵食
 
作者: 趙柏淯 
出版社: 雅事文化
系列: 食譜
出版日期: 2016/09
頁數: 128
ISBN-10: 9865760525
ISBN-13: 9789865760526
書城編號: 1225594
 

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內容簡介
 

在西點、蛋糕盛行的今日,麵食點心依然是釵h人日常生活的美食。由於製作方式不同,造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性,包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調,口味花樣更加多變。

書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食:例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵,還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包,有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點,也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。

本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作,教您從最基礎的和麵開始,學習各式麵團、麵糊的基本央A只要掌握訣竅;並透過各種口味多樣的麵食、點心變化,讓您完全學得麵點的製作技巧,即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手,中式麵食的無窮變化,也永遠玩不完!
此叢書 食譜 書目

義大利肉料理的發想&精髓
令人著迷的夢幻馬林糖
有藥性.無藥味為小朋友量身設計的溫和漢方藥膳
「常備菜食堂」的 超簡單神菜單168
正統中式點心全書
打開韓劇裡的美味 最火紅的韓國餐廳菜
我的第一本「0水鍋」魔法料理書
不用天天忙 常備即食料理包
義大利料理地圖
濟陽式抗癌常備菜
早安健康湯X晚安蔬菜湯
【圖解】泰越南洋餐廳菜
免烤模!美式作風派塔點心
素餐桌調味帖:金牌冠軍的獨門調味料
心曠神怡的夏日冰菓甜點
料理名師的傳香滷味教科書
河粉聖經
繽紛夢幻彩虹甜點
酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
高CP值的110道人氣百元平價快炒

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趙柏淯 作者作品表

超人氣中式經典麵食
這樣做發麵
來塊餅【加餅不加價】
愛吃重口味100
趙柏淯的招牌飯料理
趙柏淯的私房麵料理
5分鐘涼麵˙涼拌麵˙涼點
手感饅頭包子
擺麵攤做老闆
發麵就是要這樣做
一碗麵
0015. 5分鐘涼麵.涼拌菜

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