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超人氣中式經典麵食
作者: 趙柏淯 
出版社: 雅事文化
系列: 食譜
出版日期: 2016/09
頁數: 128
ISBN-10: 9865760525
ISBN-13: 9789865760526
書城編號: 1225594
 

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簡介

在西點、蛋糕盛行的今日,麵食點心依然是釵h人日常生活的美食。由於製作方式不同,造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性,包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調,口味花樣更加多變。

書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食:例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵,還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包,有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點,也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。

本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作,教您從最基礎的和麵開始,學習各式麵團、麵糊的基本央A只要掌握訣竅;並透過各種口味多樣的麵食、點心變化,讓您完全學得麵點的製作技巧,即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手,中式麵食的無窮變化,也永遠玩不完!
評分 尚未有...
此叢書 食譜 書目

  • 不用天天忙 常備即食料理包
  • 早安健康湯X晚安蔬菜湯
  • 濟陽式抗癌常備菜
  • 義大利料理地圖
  • 【圖解】泰越南洋餐廳菜
  • 免烤模!美式作風派塔點心
  • 心曠神怡的夏日冰菓甜點
  • 素餐桌調味帖:金牌冠軍的獨門調味料
  • 料理名師的傳香滷味教科書
  • 河粉聖經
  • 繽紛夢幻彩虹甜點
  • 有故事的糕與粿
  • 風味湯品&燉煮湯菜100
  • 酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
  • 高CP值的110道人氣百元平價快炒
  • 馬卡龍MACARON
  • 減醣湯料理
  • 減醣小鍋料理
  • Fusion in French taste 法現.港滋味
  • 零負評!濃郁燉飯

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  • 趙柏淯 作者作品表

  • 超人氣中式經典麵食
  • 這樣做發麵
  • 來塊餅【加餅不加價】
  • 愛吃重口味100
  • 趙柏淯的招牌飯料理
  • 趙柏淯的私房麵料理
  • 5分鐘涼麵˙涼拌麵˙涼點
  • 手感饅頭包子
  • 擺麵攤做老闆
  • 發麵就是要這樣做
  • 一碗麵
  • 0015. 5分鐘涼麵.涼拌菜
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