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誠意呷水甜
作者: 林保寶 
出版社: 天下雜誌
天下雜誌
出版日期: 2016/09
頁數: 192
ISBN-10: 9863981931
ISBN-13: 9789863981930
書城編號: 1226049
 

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簡介
2016人情伴手禮轟動東京的鹿港美味

  有誠意,喝水也甘甜   鹿港最有書香味的肉包傳奇   好味推薦施振榮李昂李家同   時光導讀舒國治狄剛   每個地方都有獨特的風土。   風土孕育風味、風情、風景;形成風俗、風習、風格。歷史又讓鹿港富於文風,地理使近海的鹿港每年農曆九月中秋過後降下東北季風,風砂狂掃,俗稱「九降風」。這九種風,讓鹿港亙古吹著小鎮風。   釵h人對鹿港小鎮的第一個印象,來自羅大佑〈鹿港小鎮〉的小雜貨店,天后宮、龍山寺、小吃美食,還有假日門口總是大排長龍的「阿振肉包」。三十年來,耐心排隊買阿振肉包饅頭的人潮,歷久不墜,甚至引來日本人小林拜師學藝。   「食無定位,適口為珍」,它的包子、饅頭有何不同?   一九八一年,三十歲的鄭永豐結合現代食品科技與傳統發麵模式,創新包子、饅頭的品質:有麵包的鬆軟、山東饅頭的密實、台式饅頭的香甜。他的父親鄭振山說:「就拿來賣啊!」無心插柳,意外造成熱賣流行。鹿港振味珍糕餅店轉型成台灣第一家包子、饅頭專賣店─「阿振肉包」。從第一天用三公斤麵粉,到現在一天用將近五百公斤麵粉做包子饅頭。目前,鹿港大大小小的包子饅頭店約有四十家,中山路上的「阿振肉包」正是開創鹿港肉包藍海的始祖。   事實上,真味只是淡。   「阿振肉包」的每一顆包子、饅頭平淡有味,釵h當地人每天買來吃,吃了三十多年也不膩。阿振肉包店從未標榜「我們的最好吃」,但絕對在「水準之上」。雖然鄭永豐自謙成布O「無心插柳」,但是關鍵仍在於人。平淡有味的包子正反映出做包子的人樸實的真性情。   鄭永豐使出渾身解數,做出好吃的包子,更將十元、二十元的收入,聚沙成塔,用來分享好書,熱心幫助最弱勢的人。生日當天他自問:「今天的我有比以往更寬大為懷,無所求的樂於助人?」他選擇中午買兩個豐盛一點的素食便當,陪住家附近熟識的獨居老人共享午嚏A捐助最弱勢的啟智中心。鄭永豐曾問員工:「一個看過一千本書的人,和一個不讀書的人,做出來的包子、饅頭是否一樣?」   阿振肉包店自成姿態的經營,走出成奶完D,能為今日價值混淆的社會,帶來一絲好的、新鮮氣息。在鹿港潛藏的文風傳統下,沉澱孕育出阿振肉包的人文精神。   卷一,介紹百年老店的精神,阿振肉包的Style、一比一的哲學、用人之道,打從出生就皈依烘培、八點八公里以及歡喜贈書超過兩萬冊等。卷二,透過阿振肉包掌門鄭永豐的角度,介紹他自幼成長的家鄉,從玉珍齋以南方圓一公里內的人文古蹟,以及招待朋友的私房美味,希望讓讀者能由此窺得鹿港的人文風景。 推薦人   施振榮李昂李家同誠意推薦   舒國治狄剛導讀

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林保寶 作者作品表

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