簡單手工丸子(新版)
 
作者: 楊桃文化 
書城編號: 1226398

原價: HK$42.00
現售: HK$39.9 節省: HK$2.1

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 楊桃文化
出版日期: 2016/09
頁數: 48
尺寸: 21x28
ISBN: 4712972652199

商品簡介
20種料好實在的丸子食譜,輕鬆吃出健康好美味。

手工丸子一定要這樣做
想要作出緊密結實好吃的丸子,有些重要的步驟可是馬虎不得,你可得要多加注意囉!這樣所作出來的丸子才不會硬的像石頭般地讓人吞不下口,也不會鬆散的讓人食不知味。

一定做動作1-加入粉類增加黏性
不論你是想做魚丸或是海鮮類的丸子,甚至是素食丸子,千萬別以為料好實在就是啥都不加,純粹用想做丸子的食材就ok囉!就如魚漿本身也較沒黏性,而為了讓丸子的黏性和凝固力增加,一定要加入神奇的粉類一起混拌均勻才行,但要選擇什麼粉才是對味的呢?想吃口感較硬緊紮實些的丸子,可以選擇“太白粉”,而想要吃丸子口感較Q甜些的人,就選玉米粉,只是玉米粉的成本會較太白粉來得高一些。

一定做動作2-用力摔打出筋性
不論是作好的魚漿、花枝漿或是其它的基礎漿類,在加入調味料混合攪拌均勻,你一定會覺得摸起來軟綿綿的,這時就一定要靠手勁了,不用客氣拿起來就用力摔打個數次,這可不是在生氣亂打的唷,因為經由摔打過的漿類,組織會變得較為緊密有Q度,這樣捏出來的丸子在下水煮時才不會四分五裂。

一定做動作3-烹煮丸子
所有捏好的生丸子,可以選擇用蒸熟或水煮的方式讓它熟透,一般而言,為求方便迅速大都採用丟入滾沸的中華鍋中以水煮方式讓生丸子變熟,一來是中華鍋容易取得,鍋面又大,可以容納較多的丸子同時烹煮,只是要注意水量要夠多,水溫不能過度滾沸,這樣煮出來的熟丸子就算不經過其他加工手續,就已經好吃的不得了囉!

楊桃文化

楊桃文化 作者作品表

快樂廚房雜誌第5集

150 道單身小家庭好料理

玉子燒鍋讓你變蛋料理達人

絞肉神奇變化大收錄

丼飯人氣菜色大收錄

夏日清爽料理大收錄

天氣熱喝湯固元氣

早餐這樣吃免煩惱

館子必點料理完整收錄

150 道冰鎮涼拌料理

早午餐必點蛋料理茶飲大收錄

小家庭這樣做菜最輕鬆

家常麵糊麵糰餡料大收錄

此生必學飯料理全收錄

清蒸水煮料理最消暑

還是家常菜最好吃

150 道新手家常菜

雞湯海鮮湯排骨湯全收錄

下午茶最受歡迎菜單大公開

最推薦人氣家常菜

還有... [顯示所有作品]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)