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練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
作者: 黑川愉子 
出版社: 楓書坊
楓書坊
系列: 點心食譜
出版日期: 2016/10
頁數: 223
ISBN-10: 986377202X
ISBN-13: 9789863772026
書城編號: 1228703
 

原價: HK$127.00
現售: HK$120.65 節省: HK$6.35
(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介

∼簡單.親切.可口∼

第一次挑戰做點心的絕佳選擇!

【本書特色】

◎日本亞馬遜5星誠摯推薦!

◎分為「BASIC」基本款甜點、「VARIATION」特別款甜點。

◎每道甜點皆標注難易度,製作所需時間,可循序漸進挑戰製作!

◎標示「注意事項」、「POINT」,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。

◎超詳盡圖解+重點畫線,每步驟應添加材料獨立呈現,新手練習的絕佳選擇!

.PART1 超人氣甜點

草莓奶油蛋糕、水果蛋糕捲、磅蛋糕、戚風蛋糕、烤起司蛋糕、蘋果派、奶油泡芙、馬卡龍等

.PART2 烘焙小點心

杯子蛋糕、冰箱餅乾、雪球餅乾、瑪德蓮蛋糕等

.PART3 美味塔派

綜合水果塔、翻轉蘋果塔、萩葉派、法式千層酥等

.PART4 巧克力甜點

法式傳統巧克力蛋糕、布朗尼、松露巧克力、巧克力蛋糕等

.PART5 每日甜點

法式薄餅、藍莓瑪芬蛋糕、鮮果鬆餅、炸甜甜圈等

.PART6 冰涼小點心

芒果布丁、法式烤布蕾、生乳酪蛋糕、提拉米蘇、義式冰淇淋等

.PART7 日式和子

銅鑼燒、白玉紅豆湯、草莓大福、蕨餅等

.PART8 水果甜點

烤蘋果、什錦水果露、糖煮紅酒蜜桃、各式果醬等

做甜點成功的最大祕訣在於「準備」和「技巧」。

為了讓每個步驟都能順利進行,

事前的材料準備到調製烘焙都得仔細把關,

本書專為第一次練習作甜點的新手編撰,

以精實的版面與照片完整呈現每個步驟應注意的要點,

除了超詳盡圖解+重點畫線,每步驟應添加材料獨立呈現,

還標示「注意事項」、「POINT」,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。

書中的96道甜點都以零失敗為出發點挑選,

日式、義式、法式代表性甜點都有涉足,

無論是家常巧克力蛋糕、布朗尼、烤布蕾,

適合分送的馬可龍、瑪德蓮、雪球餅乾,

到下午茶聚餐、party上最受歡迎的蛋糕捲、千層酥、什錦水果露,通通傾囊相授,

從超人氣到經典款,不論是烘焙新手或甜點達人都不容錯過!

Kurokawa Yuko,料理研究家。曾師事「DELICE DE CUILLERES料理教室」負責人川上文代。2000年畢業於巴黎麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier)後,寄宿於法國人家庭學習家常料理。現在育有一女,並在自家開設小班制的料理教室。主要以料理研究家、造型師的身分為女性雜誌撰文,同時也為企業提供食譜。著有《子本》(主婦生活社)、《基本子 段取》(家光協)、《》(小社)等眾多著作。

http://www004.upp.so-net.ne.jp/Atelier_Cuisine/

.本書介紹的96道甜點

動手前你一定要知道

如何準備才能順利做甜點

.備齊工具

.正確計量

.前置作業

.本書的使用方法

PART1 超人氣甜點

.草莓奶油蛋糕

.粉紅奶油草莓蛋糕

.水果蛋糕捲

.迷你蛋糕捲

.摩卡咖啡捲

.磅蛋糕

.香蕉磅蛋糕

.戚風蛋糕

.抹茶戚風蛋糕

.奶油戚風蛋糕

.烤起司蛋糕

.焦糖起司蛋糕

.滴餅乾

.穀麥餅乾

.棉花糖餅乾

.蘋果派

.蜜桃派

.奶油泡芙

.閃電泡芙

.烤布丁

.南瓜布丁

.馬卡龍

.三層生日蛋糕

PART2 烘焙小點心

.杯子蛋糕

.冰箱餅乾

.糖霜餅乾

.雪球餅乾

.達克瓦滋蛋糕

.烤椰奶蛋白霜

.瑪德蓮蛋糕

.甜薯泥

.舒芙蕾

.聖誕杯子蛋糕

PART3 美味塔派

.綜合水果塔

.西洋梨塔

.迷你檸檬奶霜塔

.翻轉蘋果塔

.萩葉派

.法式千層酥

.栗子千層酥

.南瓜塔

PART4 巧克力甜點

.法式傳統巧克力蛋糕

.布朗尼

.熔岩巧克力蛋糕

.松露巧克力

.巧克力蛋糕

.生巧克力

.巧克力棒

.橙條巧克力

PART5 每日甜點

.英式原味司康餅

.果乾司康餅

.法式薄餅

.法式千層薄餅

.藍莓瑪芬蛋糕

.乳酪瑪芬蛋糕

.水果鬆餅

.炸甜甜圈

.烤甜甜圈

.法式吐司

PART6 冰涼小點心

.冷藏布丁

.芒果布丁

.法式烤布蕾

.生乳酪蛋糕

.葡萄柚果凍

.提拉米蘇

.紅茶蛋奶凍

.安茹白乳酪蛋糕

.覆盆莓慕斯

.香草冰淇淋

.蘭姆葡萄冰淇淋

.義式水果冰淇淋

.杏仁豆腐

.水果冰棒

PART7 日式和子

.銅鑼燒

.白玉紅豆湯

.草莓大福

.蕨餅

.蜜豆

PART8 水果甜點

.烤蘋果

.什錦水果露

.糖煮紅酒蜜桃

.糖煮蘋果西梅乾

.三種法式果醬

.法式草莓醬

.法式柳橙醬

.法式香蕉醬

你不可不知的

製作甜點的基礎筆記

.主要材料和挑選方法

粉類、砂糖.鹽、乳製品、巧克力、蛋、配料和基底材料、其他

.基本的霜類作法

.打發鮮奶油的方法

.打蛋白霜的方法

.奶油霜的作法

.卡士達醬的作法

.巧克力奶油霜的作法

.草莓奶油霜的作法

擠花袋的用法

.基本抹面

.糖霜用擠花嘴的作法

.常見模型和用法

.烘焙紙的鋪法

.脫模的方法

.甜點製作常見的名詞

評分 尚未有...
此叢書 點心食譜 書目

  • 經典款義大利甜點
  • 夾心蛋糕捲-為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜
  • 100款花型奶油糖霜
  • 第一次做糖霜餅乾!
  • 自製麵包研究室 成功&失敗關鍵分析
  • 經典馬卡龍 人氣12店的68款經典鎮店名品
  • 練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
  • 甜蜜系糖霜餅乾製作BOOK
  • 外酥內軟家常馬芬蛋糕
  • 新手不敗!基本款甜點
  • 愛上烘焙小點心:105道健康 x 美味 x 簡單的幸福甜點
  • 維也納菓子工坊
  • 荻山和也的麵包機神技
  • 創意麵包機
  • 究極蛋糕甜點裝飾技法
  • 超繽紛!餅乾動物園
  • 彩繪蛋糕卷3 趣味主題派對篇
  • Sweet!初學者的甜點教科書
  • 百變麵包機(超值加量版)
  • 初學者的迷你蛋糕卷

    ... [顯示此系列所有商品]
  • 黑川愉子 作者作品表

  • 練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
  • 小小乳酪蛋糕食譜書
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