市面上買不到的好油
 
作者: 王康裕 
書城編號: 1229419

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出版社: 大喜文化
出版日期: 2016/10
頁數: 128
尺寸: 17x23
ISBN: 9789869362320

商品簡介
少油才健康?多吃植物油才對人體有幫助?
不管買再好的油、吃再多有機食材,
不解決一直以來對油品的迷思,一樣會對身體造成傷害。

「油脂會轉化成膽固醇,引發心血管病變。」
「別碰豬油、牛油,用植物油炒菜較健康!」
我們常在新聞媒體看過類似油脂的報導,總是把健康與肥胖問題歸咎在油品身上,以為自己的不健康都是油脂所害,於是認為健康就是要少油、清淡、沒有調味,但事實上真的是這樣嗎?

油脂比你想像中的還要重要!
大部分的人可能不知道,「油」不僅在我們日常生活中隨處可見,在我們身體裡也有著無可取代的地位。
提供比蛋白質和醣類更多能量、協助脂溶性維生素吸收、使身體獲得必需的脂肪酸,就算是大部分人不喜歡的脂肪,也有保護內臟器官的弁遄C

好的油不僅能防失智症、增進記憶力,還能提升好的膽固醇,預防心血管疾病,但是,你知道「油」該怎麼吃才健康嗎?

被譽為樂齡達人的王康裕老師,利用這本書解答一般大眾與油品相關的迷思,不再以為少吃油才會更健康,除此之外,還分享了獨家調配油品的超級配方,讓大家在家裡就能自行調配出市面上買不到的好油,吃得安心又健康。

目錄
前言
推薦序 不務正業的學長
推薦序王老師的小廚房

第一篇 油安事件的眞相
問卷調查:食油危機,如何吃到好油
危機一 外食族的危機
危機二 早孺悸瑭蘌疆M機
危機三 擋不住的零食
危機四 偽裝的外衣,出賣貞操的橄欖油
危機五 泛濫的毒品:反式脂肪
危機六 飽和脂肪不能一視同仁
油脂地位及形象的演變
膽固醇的基本概念
膽固醇的基本常識
膽固醇的誤導及迷思

第二篇 好油&壞油的分辨
油的基本常識
看不見的油
最新鮮的油
不可靠的油

第三篇 我的3好友(油)1愛(咖啡)
我的廚房三友(油):椰子油、橄欖油、亞麻仁油
DIY調和油
Omega-3系列的油還有這幾味
椰子油的邂逅

第四篇 DIY自己來
花漾優酪乳
椰香好料理
鍋具要講究:食物不沾鍋,低溫蒸食烹調

第五篇 歡愉椰子油見證篇
椰子油漱口,可治牙齦出血
椰子油外敷內用兩相宜
椰子油䓤油餅改善失智
失智症的畫時鐘測試
沒有膽的人有沒有膽結石

第六篇 結語
長壽の島的探討
感食樂齢椰然自得重拾優質生活(Qualityofbiolife) >內文試閱r
第三篇 我的廚房三友(油):椰子油、橄欖油、亞麻仁油
  每次談到食用油的黃金比例時,我習慣以母乳中的脂肪酸結構去做譬喩。母每次談到食用油的黃金比例時,我習慣以母乳中的脂肪酸結構去做譬喩。母乳中的油脂比例是最適合人類的,其中有45%~50%的飽和脂肪(大部分是容易消化的中鏈脂肪,如椰子油的主要成分),35%的單元不飽和脂肪(如橄欖油的主要成分:omega-9),15%~20%的多元不飽和脂肪(如葵花油,大豆油的主要成分:omega-6及亞麻仁油的主要成分:omega-3)。但是,現在的食品加工,曙U等行業大多使用上述omega-6系列油脂,造成人們攝取omega-3和omega-6的比例嚴重失衡,誘導了釵h的過敏,發炎,自體免疫攻擊的案例,所以盡量少用這些不穩定、易氧化的油,只要吃點堅果,種子就夠了。
  目前,我以椰子油、橄欖油、亞麻仁油三者交替食用及互相調和,飲食內容豐富又好吃,血液檢查的數據都正常(附2015.04.02的一般血液生化檢驗報告於PXX頁我迫不及待想跟讀者分享,以下,我就來簡介這三種油對人體有什麼好處。

1.椰子油:
  我以椰子油優先的理由除了它含有母乳裡的主要成分中鏈脂肪酸(MCT)外,MCT不需膽汁及胰臟消化...
王康裕 作者作品表

市面上買不到的好油

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非常識低溫烹調—35〜85℃的未病養生

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