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玩美繽紛杯子蛋糕50款－蛋糕體變化ｘ擠花裝飾ｘ翻糖技巧
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出版社: |
台灣東販
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| 出版日期: |
2016/10 |
| 頁數: |
96 |
| 尺寸: |
18.2x25.7 |
| ISBN: |
9789864751815 |
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商品簡介 |
★不藏私傳授！杯子蛋糕製作技巧完整解析
從材料的挑選、製作步驟的所有細節、容易失敗出錯的環節提醒等等，作者大方分享多年累積的烘焙經驗，協助讀者更快掌握所有製作訣竅！
★擠花＋翻糖！一次學會杯子蛋糕裝飾技法
不管是初學必備的擠花技巧，或是時下超夯的翻糖製作，從基礎知識、操作步驟到創意變化，提供最詳細紮實的說明，幫助讀者打穩基本央I
★健康又美味！利用純天然食材調色與製作
強調天然也可以很美味！所有製作過程完全不加人工色素與香料，奶油霜全以天然果泥調色，並結合紫心地瓜、愛文芒果等台灣在地食材，兼顧健康與美味！
浪漫玫瑰＆清新葉子擠花、
神祕南瓜＆可愛雪人翻糖，
讓人一看就想學的50款
超吸睛擠花＋翻糖杯子蛋糕，
只要一本就能完整學會
超實用杯子蛋糕製作技巧！
別小看杯子蛋糕小小一個，使用的材料仍像製作一般蛋糕講究精準的比例，而要在小小的蛋糕體表面做出各式擠花和翻糖裝飾，更是需要熟練的技巧。
本書由曾在台灣蛋糕協會舉辦的2014年聖誕節蛋糕比賽中獲得杯子蛋糕第二名、目前正在經營「白天使手作烘焙」教室的作者，不藏私分享多年烘焙的實戰經驗。除了介紹不同口感的蛋糕體──輕柔鬆軟的「棉花蛋糕體」與紮實濕潤的蛋糕體之外，在風味變化方面，則運用了巧克力、蔬果、堅果、茶類等豐富多樣的材料，做出百變的杯子蛋糕，讓讀者可依個人喜好選擇。
在裝飾技巧方面，書中詳細介紹了基礎必學的奶油霜擠花，包括霜淇淋狀、點狀、葉子、玫瑰花等擠花技法，讓讀者能夠加以學習應用。而擅長翻糖製作，並已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、英國PME蛋糕裝飾導師認定的作者，也按照各種重要節日，例如：情人節、甜蜜婚禮、畢業典禮、萬聖節、聖誕節等，介紹製作可愛精緻翻糖杯子蛋糕的技巧，不管是歡度節慶、生日派對或姊妹淘聚會，送禮自用都很適合。不妨跟著本書一起DIY，做出屬於自己獨一無二的杯子蛋糕吧！
【前言】
「不放手，直到夢想到手。」
曾任癌症病房護士的我，因為看透生死，
知道自己醉心烘焙，決定辭去工作延續這份熱誠，
遠赴台灣學習烘焙，希望寫出不一樣的人生。
一開始走進烘焙學校，一切都要從基本學起，
什麼都要比別人更努力。
記得一打開廚房用具的抽屜，
連每個工具的名稱都跟以往認識的不一樣，
什麼都要問同學，感恩的是我遇到的都是非常熱情的同學，
令我覺得台灣確實是一個熱情好垮得溫暖的一個地方。
開店初期，每件事情都必須親力親為，
在人生地不熟的情況下，碰了不少釘子，
但我還是鼓勵自己不能放棄！
喜歡做杯子蛋糕，每個雖然小小的，但技巧很多。
而且每個蛋糕，都有著它的故事。
這次的內容結合了這些年來的烘焙經驗和裝飾技巧，
也包括公開了店裡杯子蛋糕的獨家配方，
希望各位會喜歡這本書，
更希望讓大家有動力親手做一個杯子蛋糕送給親人！
何嘉嘉
【目錄】
前言
基本烘焙材料
基本工具與模具
基本蛋糕體製作
輕柔鬆軟的蛋糕體
原味棉花杯子蛋糕
紮實╱濕潤的蛋糕體
香草奶油杯子蛋糕
基本奶油霜製作
英式奶油霜
意式奶油霜
杯子蛋糕擠花技巧
杯子蛋糕奶油霜抹平技巧
螺旋擠花技巧（霜淇淋狀）
點狀擠花技巧
葉子擠花裝飾技巧
玫瑰花擠花裝飾技巧
Part1 各式風味杯子蛋糕
白天使人氣杯子蛋糕
比利時巧克力杯子蛋糕
OREO奶油乳酪杯子蛋糕
回甘抹茶杯子蛋糕
酸甜覆盆子杯子蛋糕
清新百香果杯子蛋糕
綜合之花杯子蛋糕
情迷巧克力杯子蛋糕
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