圖解食品加工學與實務(3版) - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

圖解食品加工學與實務(3版)

作者:	李錦楓等19人,
系列:	圖解書系
書城編號:	1230815

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出版社:	五南
出版日期:	2016/09
頁數:	280
ISBN:	9789571187853

商品簡介

　　●輕鬆理解食品加工的發展與相關理論　　●以簡潔扼要的方式，清楚說明、重點整理　　●配合圖表輔助，加深學習記憶　　本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半平羲漁蘆G。　　書中特別列入在食品加工上，必要的共通單元操作，是為了讓學習者透過共通技術的學習，具備基礎的能力。而在技術層面，則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。

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