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基礎料理解構全書
作者: 凱妲布拉克,  
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 五味坊
出版日期: 2016/10
頁數: 160
ISBN-10: 9864590553
ISBN-13: 9789864590551
書城編號: 1230853
 

原價: HK$150.00
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簡介
我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《基礎料理解構全書》

  100道絕對要學會的世界基礎料理   揭開各種料理的細節、訣竅與祕密   原來就是這麼簡單!   集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料理加入現代風味(如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……),以及原汁原味的新經典料理(兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……),收錄100道絕對要學會的食譜。   每個重要步驟皆搭配照片,讓烹調料理不再失敗。步驟分解揭開貝亞尼斯醬的製作祕密,解說圖片則一次呈現紅酒燉牛肉的所有細節和訣竅。注意步驟圖中的美乃滋如何打發、新鮮現做的西班牙冷湯,或是麵粉加入蛋和牛奶拌成麵糊,然後倒入平底鍋煎成可麗餅,最後滑入盤中,搭配果醬食用,想到就令人口水直流!   透過本書,料理新手可以習得初步概念,一週下廚一次的人則可學會更多料理手法與技巧,而經驗豐富的料理老手更能得到釵h新靈感……圖文並茂的內容,讓做料理就是這麼簡單! 本書特色   1100道世界各國入門料理。   2破解各式料理的基礎技巧,全俯瞰作法分解圖,輕鬆掌握所有過程。   3精美分解圖+詳細文字解說,揭開料理製作的祕密。   4步驟簡單、作法詳實,料理新手也能做出完美風味。   5集結不退流行的基本款料理及新經典料理,種類齊全。   6附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕&塔派的作法。   7料理新手可以習得基礎概念與技巧,經驗豐富的料理老手更能得到創新靈感。

評分 尚未有...
此叢書 五味坊 書目

  • 基礎料理解構全書
  • 田口護「Caf Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味
  • 我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理
  • 手感蛋糕解構全書
  • 烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
  • Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜
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