特價書籍
特價書專區
香港書城
精確搜尋
   
基督教書店
基督教書店
  enquiry@hkbookcity.com phone 25588233 whatsapp (辦公時間已過) 55421483 香港書城粉絲團  

田口護「Caf Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味
作者: 田口文子 
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 五味坊
出版日期: 2016/10
頁數: 208
ISBN-10: 9864590510
ISBN-13: 9789864590513
書城編號: 1230856
 

原價: HK$250.00
現售: HK$237.5 節省: HK$12.5
(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

買
購買後立即進貨, 約需 7-12 天

簡介
田口夫婦50年珍藏之作 「CafBach」巴哈咖啡館獨到的 歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開

  老鋪咖啡館獨門甜點×咖啡適性分析,專業與經驗累積的珍貴心法,   讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理,擁有完美的「marriage」關係   跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點,StepbyStep,打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。   田口先生介紹手沖、法式、虹吸、義式、愛樂壓,實用又正統的咖啡萃取技術,加倍展現咖啡的香氣與風味。   CafBach24種精品咖啡豆+4種獨家綜合豆,一窺咖啡之神的咖啡豆私藏圖鑑。   位在東京下町的知名咖啡老鋪CafBach,自1968年創立以來,除了遠近馳名的自家烘焙咖啡之外,每日手作出爐的甜點也吸引各方饕客慕名登訪。以自家烘焙咖啡起家的田口夫婦,在一趟歐洲之旅體會到了甜點與咖啡的洗禮,從而於此後數十年,一邊堅守夫妻倆落地生根的堡壘,一邊為熟客、新客重現他們曾經體會過的感動,並盡守扮演一間老舖的角色,致力維護當地的人情交流。   本書針對小規模店家與一般家庭,以小分量重現店裡供應的甜點食譜,依照咖啡的烘焙程度為甜點分門別類,每道甜點都附有由田口護大師親自解說的咖啡搭配適性參考,教你如何讓甜點與咖啡激發出數倍的相乘美味,同時避免相互牴觸、削減風味的組合。可供咖啡店家做搭配時的參考,一般讀者則可作為享受甜點與咖啡完美結合的指南。   ※CafBach的甜點與咖啡搭配3原則:   根據共同的味道、香氣、強度搭配   搭配的咖啡擁有甜點缺少的要素   根據色調搭配   「就像是彩繪玻璃的描線一樣,能夠強調出甜點的輪廓。比方說,品嘗草莓塔時,最重要的就是發揮草莓新鮮又細緻的甜酸味,因此最適合搭配同樣有淡淡酸味的淺度烘焙咖啡。以富含杏仁風味的費南雪為例,若能搭配中深度烘焙且帶有濃厚苦味的咖啡,更能夠突顯味道;強調口感與焦糖風味的皇冠杏仁派則適合搭配清爽的苦味,才能嘗到這道甜點的醍醐味。然而,對於決定整體方向最有助益的是的搭配法。例如:淺色的瑪德蓮配上淺度烘焙咖啡;厚重巧克力色的巴哈巧克力蛋糕配上深度烘焙咖啡。」--擷自內文   ◎關於巴哈咖啡館   CafBach成立於1968年,位在東京下町淺草附近的山谷(地名)地區,由田口護與田口文子夫婦共同經營。1972年開始自家烘焙生意,其優質且味道豐富的咖啡,受到全日本極多咖啡愛好者的推婢由於將「咖啡適性搭配」視為重要理念,店裡供應的甜點與麵包,皆為文子女士經年累月鑽研而成的結晶,好評程度不亞於咖啡。堅持使用優質素材,每日手作的新鮮滋味,令釵h造訪過的人都難以忘懷。   東京都台東區日本堤1-23-9   電話:03-3875-2669   營業時間:8:30∼20:00   公休日:週五   www.bach-kaffee.co.jp

評分 尚未有...
此叢書 五味坊 書目

  • 基礎料理解構全書
  • 田口護「Caf Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味
  • 我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理
  • 手感蛋糕解構全書
  • 烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
  • Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜
  • 不浪費的食材保存術
  • 就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!
  • 旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康四季美味!
  • 康師傅中國兵法——頂新魏家教你世界規格集團戰略
  • 究極京都—日本生活美學第一本知識書
  • 還在學——成功不是你想的那樣
  • 關於我與1267C
  • 吃麵包!超過70種世界麵包種類作法&創意料理
  • 快速上桌的68道泡菜料理
  • 韓國料理超簡單!人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1.2.3
  • 美味的辣油
  • 栽食:簡單種、輕鬆做,安心又美味的75道天然好料理
  • 一眼挑出好食材
  • 生機全書(全新修訂版)

    ... [顯示此系列所有商品]
  • * 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
    * 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

     

      我的帳戶 |  我的購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
    廣告刊登 |  公司簡介 |  English

    香港書城 版權所有 私隱政策聲明

    顯示模式 -- 現在是: 電腦版 (改為: 手機版)