新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作
 
作者: 專業廚藝聯盟校 cole東京 
出版社: 遠足
系列: Dolce vita
出版日期: 2016/09
頁數: 252
ISBN-10: 7106505609
ISBN-13: 8667106505604
書城編號: 1230871
 

原價: HK$197.00
現售: HK$187.15 節省: HK$9.85

(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

出版社缺貨, 故不能購買

如此書日後有貨, 請通知我, 我的電郵/用戶名稱是:

 
內容簡介
 
  有關甜點製作的各種疑惑一次詳盡解答   所有新手必學的專業技巧大師傾囊相授

  為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆?   為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平?   為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況?   為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開?   為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面的厚度卻變得不平均,邊緣也不整齊?   為什麼麵團桿平才到一半就破掉,黏稠的奶油也溢出了。   為什麼泡芙的上方沒有裂開,變得像饅頭一樣光滑?   為什麼奶油的質地變得粗糙?   為什麼甘納釭漯o脂浮在上層?   讓人每天都想品嘗的美味   不使用奶油和雞蛋口感獨特更輕盈!   外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤即使放涼也不會變硬   司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffonchiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。   若你想製作的是基礎的原味司康,只要跟著書中的指示,將材料拌勻、揉捏,僅需花費5分鐘,就能輕鬆完成!接下來,你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉,以改變口感、增加種類。   本書中介紹的,都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」,因此只需學會一種基底麵糰,就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外,本書還提供不加糖的「佐壎q康」食譜,並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。   【甜司康No.1推薦法國代表】   以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味   栗子蒸過後以砂糖調味,具備香草的香氣,搭配鮮奶油使用更美味。   【鹹司康No.1推薦】   義大利代表─佐壎q康的麵糰添加藍紋起司,酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味   加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司,特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。   【必學的麵團變化No.1】   塔形的微苦巧克力麵糰,添加絕配的香蕉裝飾,再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔  

此叢書 Dolce vita 書目

新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作
簡單做出香Q好吃的麵包棒:前一天晚上花5分鐘準備→隔天早上花10分鐘烘烤→立即美味出爐
用鑄鐵鍋做大師級甜點(2冊套書)
銷魂甜點100:法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
廣告刊登 |  公司簡介 |  English

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)