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一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕：植物油+豆漿超組合！
| 作者: |
幸榮
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| 譯者: |
陳映璇 |
| 書城編號: |
1232708 |
原價:
HK$100.00 
現售:
HK$95
節省:
HK$5 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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出版社: |
台灣東販
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| 出版日期: |
2016/11 |
| 頁數: |
88 |
| 尺寸: |
21x22 |
| ISBN: |
9789864752096 |
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商品簡介 |
1不使用奶油
本書的甜點並不使用奶油，好讓食材滋味能完整呈現，烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油，麵糊經過緩慢發酵後，依然可以製作出滋味豐富的甜點。
2使用少頂疇幫紫o酵
提到馬芬、蛋糕，釵h食譜都會使用到雞蛋和泡打粉，不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤，麵糊就會漸漸膨脹，這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊，稍微帶點黏性的麵糊，透過酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味與香氣！
3備有含蛋╱無蛋二種食譜
為提供讀者多方嘗試的機會，因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，僅加入豆漿的話，麵糊就會顯得紮實、柔軟；而放入雞蛋，則會使之膨鬆、酥脆，還能感受到雞蛋的甘甜。
4用一個缽盆就能製作
製作甜點，需要清洗的器皿總是不斷增加，光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣，本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作，想到就能即刻動手！把材料依序加入、混合攪拌，直接發酵，最後只要烘烤就可以了。
不使用泡打粉，僅用一點點酵母，慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。
利用酵母的力量，就能讓麵糰紮實熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜點！
發酵這道程序，每每都有著些陵t異，非常有趣，
而麵糰經過發酵的香氣，更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。
不使用奶油，以豆漿製作成更綿密清爽的口感，
即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用！
而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康，
擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。
作者曾當Model長達6年，婚後育有2子。
以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&司康。
「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣，都會讓人覺得幸福。
不妨一邊想著享用這些點心的人，一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆！
你所製作出來的溫柔甜點，一定可以帶給大家幸福的笑容。」
【目錄】
1基礎酵母馬芬與蛋糕
1基礎無蛋酵母馬芬9
2基礎有蛋酵母馬芬12
3基礎無蛋酵母蛋糕14
4基礎有蛋酵母蛋糕16
2各式酵母馬芬與蛋糕
紅茶馬芬18
檸檬馬芬19
可可巧克力馬芬20
香蕉黃豆粉蛋糕21
蘋果蛋糕22
巧克力生薑馬芬23
香蕉馬芬23
印度奶
巧克力大理石蛋糕30
黃豆粉白芝麻馬芬31
覆盆子馬芬32
焦糖蛋糕33
全麥奧利奧馬芬34
焙茶馬芬35
藍莓果醬馬芬35
胡蘿蔔蛋糕42
咖啡酥頂蛋糕43
橘子乳酪馬芬44
葡萄乾起司馬芬44
白巧克力咖啡蛋糕45
紅豆馬芬50
抹茶白巧克力馬芬50
鳳梨杏仁蛋糕50
南瓜肉桂蛋糕52
黑芝麻蕃薯馬芬53
核桃酥頂馬芬53
3鹹點酵母馬芬與蛋糕
1基礎鹹點 無蛋酵母馬芬65
2基礎鹹點 無蛋酵母蛋糕68
火腿蔥花馬芬70
鮪魚玉米馬芬71
洋香菜香腸蛋糕72
咖哩醃黃瓜馬芬73
菠菜起司馬芬73
青花菜櫻花蝦蛋糕74
培根橄欖油蛋糕74
卡門貝爾小蕃茄蛋糕75
4酵母司康
1基礎酵母司康80
全麥司康82
巧克力黑芝麻司康83
檸檬茶司康83
黑糖司康84
肉桂核桃司康84
杏桃乾司康85
【Column】
關於工具57
關於材料58
加在馬芬上的美味佐料60
馬芬脆片61
馬芬的各樣裝飾62
保存方法及保存期限64
發酵訣竅64
幸榮
幸栄
1979年於廣島縣出生，現為10歲與6歲兩個女兒的媽媽。19～25歲時活躍於... |
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