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名店不藏私!暖心鍋物88品
作者: 永瀨正人 
譯者: 黃桂香
出版社: 瑞昇文化公司
出版日期: 2016/12
頁數: 176
尺寸: 21x29
ISBN-10: 9864011391
ISBN-13: 9789864011391
書城編號: 1236310
 

原價: HK$133.00
現售: HK$126.35 節省: HK$6.65
(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介
一年四季都要吃鍋∼暖心也暖胃

收錄88道極致美味的火鍋料理,以蔬菜、肉類、海鮮為主角,帶來全新風味,美味秘訣不藏私!鍋料、鍋底、沾醬.辛香料、最後收尾的食材等,對每一樣材料都非常地講究,並且有著獨家的堅持和創意。

充滿魅力的個性鍋物料理

坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用嶽阞漪味,以及大家齊聚一堂,圍繞著火鍋用嶽阞獐祧魽C能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的,就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯,每位客人都是笑臉盈盈,而只要客人感到滿足,就會產生極大的價值,火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此,釵h懦憬掖ㄕ陷ㄗ悀儹蝞ぎz,而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外,足以擔當宴會料理主角的,也是火鍋料理,對懦憬惘茖央A火鍋料理等於是「集客商品」。

令人讚嘆!嶄新的滋味與美味秘訣。

內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等,火鍋料理擁有無限的可能性。

第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』,裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它!」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾擢I」等重要材料,一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧!

第二章,讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋,以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。

最後第三章,再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視,並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋,以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來,之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋,內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等,就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧!

目錄
前言 002
魅力無法擋的「火鍋料理」

味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理006

讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋
和牛內臟鍋 絕品味噌/炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 008
日本國產牛的鹽味內臟鍋/居酒屋 武藏 宇部店 010
和牛內臟鍋 經典醬油口味/Soi 012
肥腸內臟鍋 醬油口味/串燒螢川 014
白丸特製牛鶡篹N白丸鎌谷店 016
牛肉鍋/牛鍋airon 018
鳥壽喜鍋/鳥料理 某 020
肉類鍋/肉鍋千葉 022
肥腸鍋/鐵板野郎 024
肉類鍋/肉鍋 大澤 026
慶滿鍋/博多泉田 中目黑店 028
名品 櫻花鍋/馬肉酒場 馬喰 人形町 030
蔥絲櫻花鍋/馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 032
擔擔相撲火鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 034
平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋/酒菜 角萬 036
平盆鍋/平盆鍋 大島 038

充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋
鯛魚與花山椒鍋/高木 040
螃蟹白蘿蔔鍋/河豚料理 牧野 042
生魚片火鍋/藁燒爐端 海風土 044
海鮮魚醬油相撲鍋/爐端 涎屋 本家 046
蛤蠣芹菜涮涮鍋/中目黑的天邊 本店 048
鱈魚雜把鍋/加瀨政本店 050
築地名產 鮪魚壽喜燒/築地稻瀨屋 052
居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋/居酒屋Carry folder near 054
烏賊內臟鍋/吉祥寺 向日葵屋 056

根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角
蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋/野菜食堂 林屋 058
香菇與松露的燜燒鍋/香菇料理專門店 香菇之里 060
龜戶白蘿蔔海瓜子鍋/龜戶 升本 062
番茄鍋/旬酒場 陽傘雨傘 064
飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬...
評分 尚未有...

永瀨正人 作者作品表

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  • 名店不藏私!暖心鍋物88品
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