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名店不藏私！暖心鍋物８８品
| 作者: |
永瀨正人
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| 譯者: |
黃桂香 |
| 書城編號: |
1236310 |
原價:
HK$133.00 
現售:
HK$126.35
節省:
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出版社: |
瑞昇
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| 出版日期: |
2016/12 |
| 頁數: |
176 |
| 尺寸: |
21x29 |
| ISBN: |
9789864011391 |
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商品簡介 |
一年四季都要吃鍋～暖心也暖胃
收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。
充滿魅力的個性鍋物料理
坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用嶽阞漪味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用嶽阞獐祧魽C能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，釵h懦憬掖ㄕ陷ㄗ悀儹蝞z，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對懦憬惘茖央A火鍋料理等於是「集客商品」。
令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。
內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。
第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾擢I」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！
第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。
最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！
目錄
前言 002
魅力無法擋的「火鍋料理」
味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理006
讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋
和牛內臟鍋 絕品味噌/炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 008
日本國產牛的鹽味內臟鍋/居酒屋 武藏 宇部店 010
和牛內臟鍋 經典醬油口味/Soi 012
肥腸內臟鍋 醬油口味/串燒螢川 014
白丸特製牛鶡篹N白丸鎌谷店 016
牛肉鍋/牛鍋airon 018
鳥壽喜鍋/鳥料理 某 020
肉類鍋/肉鍋千葉 022
肥腸鍋/鐵板野郎 024
肉類鍋/肉鍋 大澤 026
慶滿鍋/博多泉田 中目黑店 028
名品 櫻花鍋/馬肉酒場 馬喰 人形町 030
蔥絲櫻花鍋/馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 032
擔擔相撲火鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 034
平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋/酒菜 角萬 036
平盆鍋/平盆鍋 大島 038
充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋
鯛魚與花山椒鍋/高木 040
螃蟹白蘿蔔鍋/河豚料理 牧野 042
生魚片火鍋/藁燒爐端 海風土 044
海鮮魚醬油相撲鍋/爐端 涎屋 本家 046
蛤蠣芹菜涮涮鍋/中目黑的天邊 本店 048
鱈魚雜把鍋/加瀨政本店 050
築地名產 鮪魚壽喜燒/築地稻瀨屋 052
居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋/居酒屋Carry folder near 054
烏賊內臟鍋/吉祥寺 向日葵屋 056
根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角
蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋/野菜食堂 林屋 058
香菇與松露的燜燒鍋/香菇料理專門店 香菇之里 060
龜戶白蘿蔔海瓜子鍋/龜戶 升本 062
番茄鍋/旬酒場 陽傘雨傘 064
飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬... |
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