NEW藝術麵包工藝製作
 
作者: 陳文正 
系列: 烘焙生活
書城編號: 1237301

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出版社: 上優文化
出版日期: 2016/11
頁數: 144
ISBN: 9789866479557

商品簡介
  本書除了涵酵應N麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧,還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等,皆詳細記載,而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式呈現。

  內容以最仔細的圖文註解,能讓讀者增加學習興趣並輕鬆上手,了解如何作出具有型與美的藝術麵包。不只是專業技能的提升,更能充實專業知識,激發捏塑技巧與主題創作的潛能,是值得您細心嬝盂P學習的一本專業叢書。

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