味在酸鹹之外：臺灣飲食踏查 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

味在酸鹹之外：臺灣飲食踏查

作者:	林明德
系列:	縣市采風
書城編號:	1237993

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出版社:	財團法人中華飲食文化基金會
出版日期:	2016/12
頁數:	257
ISBN:	9789866325250

商品簡介

　　本書集結《料理‧台灣》雜誌專欄，林明德老師五年來共訪談了二十多個店家，除了揚名海外的名店之外，更有釵h道地小吃，都是認識多年，甚至長達四十多年的店家，對於這些臺灣味道的獨特造詣，知之甚詳，並有若干論述。為了深入報導進行多次的拜會、訪談，配合專業攝影，捕捉臨場鏡頭，以展現情境氛圍。並以民俗學、報導文學的觀點，逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略，為飲食文化留下珍貴的資產。

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