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有形有色!義大利媽媽的手感義大利麵:從麵團開始做,在家就能品嚐45種五星級美味PASTA
作者: 金子琴美 
出版社: 台灣廣廈
系列: 生活風格
出版日期: 2017/02
頁數: 144
ISBN-10: 9861303480
ISBN-13: 9789861303482
書城編號: 1240665
 

原價: HK$120.00
現售: HK$114 節省: HK$6
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簡介
沒吃過「手感義大利麵」,不會知道什麼是真正的Pasta!
手揉麵濃郁的小麥香氣、彈牙口感、豐富形狀……無與倫比!
義大利媽媽才知道的家傳食譜,外面曙U吃不到特色義麵,
再加上47種絕妙醬汁,讓每一口都是「米其林」等級的美味!


  作者金子琴美是嫁給義大利人的日本女生,
  為了抓住丈夫的胃,到義國向婆婆學做道地的義大利麵,
  不放過任何步驟細節,堅持學會正宗的媽媽口味!
  短小彈牙的扭繩麵、包裹滿滿餡料的渾圓麵餃、翩翩起舞的蝴蝶麵……
  本書教你做出45種各式各樣的麵條形狀,
  從麵粉開始揉、捏、,顛覆你對義大利麵的想像!

  不論是想為家人換個口味、準備驚喜大嚏A還是犒賞每天辛苦忙碌的自己,
  來做義大利麵吧!用家裡現有的基本食材和工具,就能做出豐富多變的異國美食。

本書特色

  特點1:獨家!45種不同形狀、顏色的麵條,天天吃也不會膩的多種變化。

  長麵、通心粉、蝴蝶麵、千層麵……除了常見的種類外,你知道義大利還有各種不同的模樣嗎?

  長得像戒指的圈圈麵、麻花戒指麵;用蘿蔔磨泥器就能做出來的德國麵疙瘩;包著香濃餡料、渾圓飽滿的肚臍餃、半月餃……只要一袋麵粉,加上簡單的橄欖油、水、蛋,就能依照心情做出想吃的麵條,加入菠菜或番茄,還能變成紅紅綠綠的繽紛色彩!

  特點2:好吃!小麥香氣、層次口感、彈牙咬勁,自己做才吃得到的純粹美味。

  手感義大利麵最大的差別,在於小麥香氣、醬汁融合度,以及彈牙的口感。市售義麵雖然方便,只要煮好拌醬即可上桌,但麵體無法吸收醬汁,只能吃到外層的味道,而且口感單一、沒有層次,常常吃幾口就覺得膩。從麵粉開始做的手感義大利麵不但充滿咬勁,而且還保留麵團的柔軟度,能充分吸入飽滿的醬汁,一口咬下,小麥香和醬汁一起在口中擴散,令人回味無窮。

  特點3:好做!學會簡單的固定作法,用手揉或麵棍就能做,初學者也快速上手。

  用雙手捏揉或編織棒針等家裡常見的工具,就能像在捏黏土般,用充滿樂趣的心情做出各種豐富有趣的形狀。就算是形狀扁平的長麵或義大利餃,也只要一根麵棍!只要學會捏麵團、麵皮的基本方法,就能根據不同麵條輕鬆做變化,還可以當作親子同樂的料理時光,和家中寶貝一起在廚房做出充滿異國風情的義式饗宴。

  h變!47種經典的道地醬汁,搭配出千變萬化的義大利麵口味。

  不只教你做麵條,還告訴你搭什麼醬才對味!除了經典羅勒青醬、奶油白醬、番茄紅醬的作法外,還收錄義大利人從小吃到大、嶽鄐W常見的不同搭配組合。時間不夠時,只需要將食材全部用調理機打成泥,拌上煮好的義大利麵,就是一道色香味俱全的義式家常麵。

  特點5:好用!捏、、切、煮全步驟清楚圖解,比上課更好懂的定格示範。

  集結作者多年教學經驗,全書收錄從捏麵、皮、成形到烹調step by step完整定格示範,再加上製作要領提點,一看就知道該怎麼做!書末加贈讓義大利麵更好吃的搭配食材作法,從製麵到煮麵的過程都不馬虎帶過。

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