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名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)
作者: 吳佩蓉(Grace) 
出版社: 和平國際
系列: 賞味世界
出版日期: 2017/01
頁數: 96
ISBN-10: 9863710601
ISBN-13: 9789863710608
書城編號: 1240680
 

原價: HK$133.00
現售: HK$126.35 節省: HK$6.65
(購買 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介
水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配
佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味
「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔
吮指回味的美味祕密,通通告訴你


  塔類點心相對於其他的甜點,
  最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座,也就是塔皮,
  塔皮本身也是最重要的美味與層次來源,
  塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋,
  不同的製作方法,會創造出截然不同口感。

  本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡,
  做出完成超人氣美味水果塔。
  從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤,
  每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述,
  加上貼心的Point提醒,補充說明替換的作法或工具,
  無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等,
  一步步跟著做就能輕鬆完成!

  從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗,
  傳授給讀者完美比例的35款水果塔外,
  美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密,
  還有根據經驗提供替換材料的變化作法,可變化出不同風味的塔派。

  特別收錄:10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法

  ★★★隨書附贈:不沾水果塔模2個(直徑10cm 高2cm)★★★

  使用Xylan安全無毒塗層,不沾黏好脫模

  內容物:不沾水果塔模2個
  尺寸:直徑10cm × 高2cm
  材質:高碳鋼、不沾塗層

本書特色

  ★豐富烘焙教學經驗融入作法,不易失敗
  想做出美味安心的塔派卻不知從何下手,讓多年教學經驗Grace老師,整理學生常見問題寫入作法中,跟著做就能完成好吃又清爽的塔派!

  ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級
  成品的保存方法與期限,還有提升風味的搭配方法,是趁熱或冷藏後享用?與什麼茶飲或湯品一起享用?讓美味豐富更多層次,通通告訴你!

  ★獨家整理替換材料,可變化多款口味
  針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料,不僅只是口味變化,更是從開店以及教學經驗中,研發酗[的人氣美味關鍵。

  ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果圈常好好搭
  除了2款經典內餡外,還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法,可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配,口味多變化,自己做更安心!

  ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個,立即就能動手做
  附贈可製作多款點心的不沾水果塔模,馬上就能搭配書內的食譜製作,表面使用的特殊不沾塗層,製作不沾黏、好脫模,清洗更容易。

評分 尚未有...
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