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大學最受歡迎生物課 生物學教授生動講授, 從解剖學、生物化學到歷史, 將美味料理的秘訣端上桌! ‧你知道鮮味的由來嗎? ‧神秘果為什麼可以讓酸變甜? ‧蝦子煮熟為什麼會變紅色? ‧怎麼煮出漂亮的黃色海鮮燉飯? ‧一片檸檬就可讓錦葵花茶從藍變粉紅! 本書端上嶽鄐W的料理生物課, 精選有趣又有料的科學素材, 從簡單小實驗,邊吃邊學生物學! 本書特色 1、從料理生物學出發,剖析色、香、味、溫度、食器怎麼影響食物的味道 2、結合解剖學、生物化學及歷史,做料理也能長知識 3、透過簡單小實驗,從熟悉的料理中發掘有趣的科學
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