沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記
 
作者: 陳佳惠Iris 
書城編號: 1243678

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出版社: 橙實文化
出版日期: 2017/03
頁數: 168
尺寸: 19x26
ISBN: 9789869396752

商品簡介
超天然! 零失敗! 幸福甜點「法式馬卡龍」
沒做過馬卡龍,別說你是烘焙高手!
就算你是烘焙新手,也能快速學會美味又高貴的法式甜點!
馬卡龍真是個迷人的小精靈,只要學會之後,甜點世界馬上變成彩色的!
市售馬卡龍=人工色素+大量的糖!!
想要享受吃甜點的療癒感,但又不想要甜點的高熱量?
愛吃甜點的你,要如何兼顧美味健康又不發胖?
只要掌握濕度、溫度、烘烤時間,新手也能一試就上手!



‧美麗又精緻的馬卡龍,一定要這麼甜膩難以入口嗎?
‧想要吃甜點的療癒感,但又不想要吃進高熱量?
‧色素雖然都是合法的,但是卻又擔心食安問題?
‧馬卡龍好難做!真的有這麼難相處嗎?
市面上那麼吸睛的馬卡龍,這樣低調中帶點奢華,美麗中又帶點俏皮的繽紛色彩,是否大部分都是使用食用色素來製作的?沒錯!是的!
跟著此書一步一步做,愛吃甜點的你可以吃得更健康!
不嗜吃甜點的你,也會愛上低糖又天然的馬卡龍!

本書特色

吃過的都會說:沒那麼死甜耶!比名店的好吃耶!
天然無色素馬卡龍vs.一般馬卡龍的差異在哪裡?
透過作者詳細解說,讓你輕鬆學會,不論做給家人、情人、小孩吃,都不會對身體產生負擔的幸福甜點!

◎減糖無色素,天然馬卡龍的美味祕密!
本書的製作方法皆利用天然蔬果食材粉來製作成色,天然零色素又低甜度讓愛吃甜點的大人小孩都能健康呷兩佰 !

◎馬卡龍不失敗訣竅,讓你省荷包又能快速上手!
  從烘烤、風乾、麵糊壓拌等步驟,詳細講解容易失敗的原因,看了就懂!讓你降低失敗率,快速上手!
  
◎創意饀料簡單做,不論鹹甜都好吃!
  除了基本的巧克力、咖啡、紅茶、抹茶等口味外,還教你做爆米花、鮭魚、鹹蛋等創意口味。不騙你~馬卡龍不論鹹甜都好吃!
  
◎馬卡龍特殊節慶造型好吸睛,聚會待客有面子!
  過節日、辦派對,不用再到外面買蛋糕啦!用馬卡龍也能做出各種節慶主題的甜點!待客超有面子的~

名人推薦

名人讚聲推薦
知名營養師-李婉萍
部落客-蔡逃龜
部落客-莎莎的手作幸福料理

目錄

推薦序 By 蔡逃龜
作者序
PART1:健康無添加!天然馬卡龍的美味祕密
認識馬卡龍
工具介紹
食材挑選
事前準備
麵糊作法
內饀作法
PART2:馬卡龍不失敗製作關鍵
烘乾表皮
麵糊壓拌 Mac
烘烤溫度
如何保存製作完成的馬卡龍 ?
NG馬卡龍注意重點:
失敗馬卡龍再利用
製作馬卡龍的Q&A大破解
PART3:無色素零負擔!天然饀料簡單做
清爽酸甜果餡系列:
薄荷檸檬馬卡龍 Lemon
莓果馬卡龍 Mint Raspberry
百香果芒果馬卡龍 Passion fruit &Mango
火龍果馬卡龍 pitaya
愛台灣特有食材:
芋頭馬卡龍 Taro
地瓜馬卡龍 Sweet potatoes
焦糖海鹽馬卡龍 Salted Caramel
南瓜核桃馬卡龍 Pumpkin pistachios
紅豆栗子馬卡龍 Azuki beans & chestnut
香氣可口馬卡龍:
香草芝麻馬卡龍 Vanilla Sesame
咖啡核桃馬卡龍 Coffee walnut
玫瑰馬卡龍 Macarons à la rose
伯爵茶馬卡龍 Earl Grey Tea
日式抹茶馬卡龍 Matcha
顛覆馬卡龍口味:
煙燻鮭魚Smoked salmon
起司奶油爆米花 Cream cheese popcorn
鹹鴨蛋黃 Salted egg yolk
梅酒 Umeshu
PART4:馬卡龍創意造型
馬卡龍塑型
小熊
雪人棒棒糖
水滴型
大麥克馬卡龍
貝殼
大象
愛心
馬卡龍創意甜點
聖誕樹
檸檬覆盆子馬卡龍蛋糕
馬卡龍卡通杯子蛋糕...
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