當令蔬果營養全書：229 種蔬果食用知識，安心選用、正確調理，吃出健康好生活

作者:	吉田企世子
譯者:	許郁文
書城編號:	1245433

原價: HK$227.00

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出版社:	馬可孛羅
出版日期:	2017/04
頁數:	272
尺寸:	19x26
ISBN:	9789869443821

商品簡介

日本長銷經典終於在台上市！

★內容全新修訂！《日本食品標準成分表2015年》最新版審定！
★ 229種常見蔬果糖質&營養成分完全收錄！
★有效改善糖尿病、高血壓、肥胖、老化失智，一本就夠！

蔬果知識大彙整：詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識，專業分析蔬菜的營養成分、含糖量、對疾病的影響，更貼心標示出成年女性單日建議量，實用又全面。
跟著季節吃健康：本書依照春、夏、秋、冬、全年共五大蔬菜產季編排章節，教你因應季節輕鬆從蔬果攝取營養，吃出強健好體質。
與營養學巧妙結合：針對葉酸、鐵、鈣、維生素、碘……等36種常見營養素的攝取不足或過量狀況，給予改善或建議補充攝取的水果及蔬菜，天天吃的均衡健康不是問題。

【關於蔬果的營養知識，你想知道的一切都在這！】
? 蔬果的黃金組合，大大提升營養幼纂I
秋葵＋山藥＋滑菇→保護胃部黏膜效果
奇異果＋小黃瓜→排除體內老舊廢物、改善水腫
四季豆＋洋蔥→抑制膽固醇與血壓
紅豆＋蓮藕→保護腸胃、預防便祕
苜蓿芽＋胡蘿蔔＋南瓜＋菠菜→預防癌症、延緩老化

? 高甜度水果等於熱量高？
甜度 ≠ 糖度 ≠ 熱量，別用口感去衡量水果應該吃多少，每種水果所含的醣類不同，計算熱量方式也不同，像是酸甜的草莓卡路里不高，反而適合做為減重食材食用。

? 生吃、熟食、打汁喝，番茄的茄紅素該如何有效攝取？
建議可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理；若是使用芝麻與核桃油製成的淋醬做沙拉，將可更有效率地攝取脂溶性的茄紅素與β-胡蘿蔔素。

【專業推薦】
養生專家╱王明勇
三立財經台總監、健康有方主持人╱張雅芳

目錄：
春季蔬菜
朝鮮薊、紫洋蔥、淺蔥、蘆筍、草莓、獨活、陸鹿尾菜、芥菜、高麗菜、茖蔥、豌豆、西洋菜、羽衣甘藍、香菜、牛蒡、小松菜、荷蘭豆、菜豆、甜豆、芹菜、紫萁、竹筍、洋蔥、刺龍牙、筆頭草、芽菜、大吳風草、豌豆苗、薺菜、胡蘿蔔、野澤菜、山蒜、葉蔥、蜂斗菜、洋菇、迷你胡蘿蔔、山獨活、艾草、芝麻菜、紫高麗菜、蕨菜

夏季蔬菜
西印度櫻桃、蘆薈、白雲豆、梅子、紅蔥頭、毛豆、杏鮑菇、豌豆、秋葵、蘿蔔嬰、南瓜、小黃瓜、中國芹菜、空心菜、蘿蔓萵苣、紅葉萵苣、四季豆、結球萵苣、嫩莖萵苣、糯米椒、紫蘇、馬鈴薯、蓴菜、生薑、越瓜、西瓜、芋莖、櫛瓜、李子、蠶豆、番杏、皇宮菜、辣椒、冬瓜、玉米、痞、夏橙、山苦瓜、大蒜、鳳梨、白梗白菜、羅勒、二十日蘿蔔、百香果、木瓜、彩椒、青椒、枇杷、扁豆、瑞士甜菜、藍莓、日本圓茄、絲瓜、甜瓜、芒果、鴨兒芹、迷你番茄、茗荷、哈蜜瓜、桃子、山麻、覆盆子、蕗蕎、嫩葉萵苣、大黃、萵苣

秋季蔬菜
五葉木通、無花果、金針菇、柿子、酸橙、菊花、木耳、銀杏、栗子、山慈姑、雜糧、地瓜、芋艿、香菇、姬菇、酢橘、海老芋、地膚子、長山藥、梨子、滑菇、甜菜、秀珍菇、葡萄、鴻喜菇、舞菇、松茸、山藥豆、紫芋、糯米、大和長山藥、日本柚子（香橙）、萊姆、花生、韭蔥、蘋果、檸檬

冬季蔬菜
明日葉、苦苣、蕪菁、白花椰菜、寒締菠菜、奇異果、菊芋、金柑、大頭菜、小白菜、野生山藥、山茼蒿、酸莖大頭菜、蘇拉威西芋、芹菜、烏塌菜、白蘿蔔、高芥菜、菊苣、青江菜、紅菊苣、油菜花、韭菜、蔥、白菜、日野菜、蕗薹、綠花椰菜、綠花椰菜苗、菠菜、溫州蜜柑、水菜、壬生菜、抱子甘藍、雪蓮果、牛蒡薊、百合根、蓮藕、分蔥

全年皆可收成的蔬菜
紅豆、酪梨、杏仁、預糊化米、苜蓿芽、平葉歐芹、在來米、烏龍茶、油橄欖、奧勒岡、葫蘆乾、蘿蔔乾、核桃、紅茶、咖啡、芝麻、蒟蒻、榨菜、花椒、鼠尾草、大豆、百里香...

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