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超強保存版超簡單、不失敗的電子鍋料理100:主菜、炊飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!
作者: 主婦之友社 
譯者: 游韻馨
出版社: 精誠資訊
出版日期: 2017/04
頁數: 176
尺寸: 17x23
ISBN-10: 9869423981
ISBN-13: 9789869423984
書城編號: 1245995
 

原價: HK$110.00
現售: HK$104.5 節省: HK$5.5
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簡介
《實用度No.1》電子鍋魔法料理
隨時都能熱騰騰上桌的100道感動料理!
只要放入食材,一指按鈕,OK!
熱騰騰上桌!
不可思議!
無論早晚,輕鬆料理!

拜託了,電子鍋!
今天開始,下班後的幸福就交給你了。

烤牛排、馬賽魚湯、普羅旺斯雜燴、雞肉火腿、
海南雞飯、泰式炒粿條、西班牙海鮮飯、韓式蔘雞粥、
奶油燉雞肉蕈菇、豬肉味噌湯、南瓜玉米奶油濃湯、
手撕麵包、磅蛋糕風味蒸麵包、番薯羊羹等…???

不可思議!原來電子鍋這麼萬能!
沒有蒸籠,也能吃燒賣!
沒有烤箱,也能完成極致美味的烤牛肉!
不用平底鍋,也能燉漢堡排!

每天趕著回家做晚餐,這種日子過得真辛苦。
忙碌的日子,味蕾更需要享受,
就用電子鍋來優雅上菜吧!

電子鍋可同時煮熟米、肉、魚和蔬菜,
不只晚餐、午餐,或是便當,隨時都能輕鬆完成營養豐富的料理。

※保溫力強,美味隨時熱騰騰上桌。
※不弄髒瓦斯爐,不使用明火、不怕忘記,清理方便又安全。
※無需舞鍋弄鏟,就能吃到粒粒分明、少油健康的炒飯與炊飯。
※肉類料理不怕火候難以掌握,柔嫩口感一步到位!
※一次多煮一點,就能製作常備方便的香料飯與飯鬆。
※運用最基本的炊煮模式,各廠牌電子鍋皆適用。

目錄
按下按鈕,即可完成美味的魔法料理
原來電子鍋這麼萬能!
家有電子鍋,生活更輕鬆
善用煮飯模式的小祕訣
調理器具&道具
電子鍋保養法
這麼做,煮出來的飯特別好吃!
本書使用方式

Part1利用電子鍋煮出單盤套餐!
充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯
香氣十足的印度式炒飯─印度香飯
豐富的蔬菜與肉,營養滿分─韓式拌飯
泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條
先煮好雞肉飯,再煎個蛋包即可─蛋包飯
洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯
萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯
電子鍋也能煮出驚人美味─北魷鑲飯
按下開關,也能煮出正統韓味─韓式藥膳粥
按下開關,香濃湯飯上桌─牛肉湯飯
肉與蔬菜先煎炒過,再放入內鍋─燉牛肉∼佐麵包∼
滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯
column 電子鍋Q&A

Part2按食材分類,按下按鈕!一次煮好豐盛料理
【肉類料理】
前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉
熟度適中!佐醬也極度美味─烤牛肉
維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排
肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉
口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿
帶骨肉也能入口即─桔醬排骨
軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔滷雞翅
美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉
最適合宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲
電子鍋也能煮出入口即化的雞肉丸子蕪菁滷雞肉丸
融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞
吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞
電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─千層滷白菜與五花肉
清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉
葛粉條的滑順口感令人驚豔─柚子七味煮肉丸葛粉條
【海鮮料理】
充滿海鮮美味的極致湯品─馬賽魚湯
超下飯!經典魚料理─味噌煮青花魚
若有蒸盤,就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸
電子鍋也能做出高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚
改用鰤魚或鮪魚內臟同樣美味─燴魚雜
以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔
充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭
買了鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚
輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛
電子鍋也能煮出佃煮風味的家常菜─花椒煮鯡魚
【豆類•蔬菜料理】
大量湯汁燉煮入味─燉茄子
啤酒的最佳拍檔─辣豆醬
寒冷冬天一定要吃的鍋類料理─關東煮
保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜
電子鍋也能煮出大分量常備─什錦豆
電子鍋也能輕鬆煮出韓式炒冬粉─韓式雜菜
少許湯汁也能煮出軟嫩口感─筑前煮
經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉
不破壞南瓜形狀,色香味俱全─甘煮南瓜
只靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴
column 米的種類

Part3精益求精!電子鍋cooking,讓飯也成為一道美味料理
【季節炊飯】
春──豌豆飯
夏──玉米飯
秋──栗子飯
冬──牡蠣飯
【炊飯與什錦抓飯】
醬油口味
雞肉什錦飯╱沖繩風味炊飯
秋刀魚炊飯╱章魚薑飯
鹽味
鯛魚飯╱培根馬鈴薯抓飯
干貝蘆筍鹽味奶油抓飯╱金時地瓜飯
番茄口味
肉丸南瓜番茄抓飯╱鮭魚櫛瓜番茄抓飯
鮪魚番茄抓飯╱番茄芝麻菜抓飯
清湯口味
小扁豆抓飯╱滑菇培根抓飯╱紅蘿蔔抓飯╱煙燻鮭魚橄欖抓飯
咖哩口味
油漬沙丁魚咖哩抓飯╱牛蒡沙拉米咖哩抓飯
納豆小魚乾起司咖哩抓飯╱香腸蔬菜咖哩抓飯
【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】
白粥╱白蘿蔔粥
中華粥╱茶粥
少油也能煮出濃郁美味─培根起司燉飯
檸檬的酸味,讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯
【快煮模式】是煮出彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯
一個按鈕,就能煮出粒粒分明的炒飯─什錦炒飯
從煮紅豆到完成炊飯,就靠電子鍋─紅豆飯
使用鮮味食材烹煮─中華糯米飯
造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯
食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯
column 剩餘料理保存法

Part4電子鍋也能小火慢燉燉!燉滷料理與湯品
品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇
按下開關,就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋
帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯
電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯
口感十足的濃郁咖哩─牛肉咖哩飯
帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯
添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯
品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯
最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯
column 適合宴客與送禮的包裝巧思

Part5電子鍋也能做麵包與甜點!
【麵包】
乾爽口感令人感動─司康
享受手撕的樂趣─手撕麵包
煮兩次就能燜出漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包
Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包
品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包
電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包
【甜點】
以紙杯取代模型,蒸出質地細緻的布丁─牛奶布丁
使用電子鍋,不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果
淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯
甜味溫和,令人懷念的和式點心─番薯羊羹
善用電子鍋完成發酵─日本甜酒

材料別索引
〈卷頭附錄〉
美味香料飯菜單
可口飯鬆菜單

主婦之友社 岩崎啟子
宮川絢子
牛尾理惠
東京農業大學短期大學部畢業後,在醫院擔任營養士,從事飲食指導工作。曾任職於食品與料理廠商,後來自立門戶,成為一位料理研究家。其推出的料理作法簡單,營養均衡,深受各界歡迎。

著作包括《年節與宴客料理食譜》、《只要3步驟,廚房新手變主廚:基本和風料理100》、《煮出蔬菜美味的塔吉鍋料理》等多部作品。

譯者
游韻馨
與三隻豆豆汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《德式正統甜點》、《妖怪醫院1-4》、《黑貓魯道夫4:魯道夫與白雪公主》、《我的南部鐵器小料理》等多部作品。

部落格:http://kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail:kaoruyu@hotmail.com

 


 

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