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看圖學酒：125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2017/04 |
| 頁數: |
204 |
| 尺寸: |
25.1x27.6 |
| ISBN: |
9789864590889 |
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商品簡介 |
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！
國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！
好評
製作海報的鬼傑。
——《紐約時報》（New York Times）
思緒清晰。
——《Wired》 雜誌
設計天才。
——《Epicurious》 雜誌
表現向來傑出的設計師。
——《科技新時代》（Popular Science）
智力超群。
——《紐約雜誌》（New York Magazine）
美麗、豐富、細節精彩。
——《君子雜誌》（Esquire）
推薦序
Pop Chart Lab 的第一個計畫是啤酒分類學，在那之後的數年，我們創作出許多關於酒類飲品和其他主題的作品。完成本書的過程中，我們嘗試在不同的飲品間用不同的切入點，但始終秉持著呈現最正確資料的精神。我們避開了一些無法被量化的領域，如風味與搭餐建議等；不過，當這些風味與口感有統一的量化單位時，如國際苦度值（International Bittering Units, IBU）與酒精濃度（Alcohol by Voume, ABV），我們仍然嘗試以圖解方式呈現。
所有酒類飲品中，啤酒的風格分類可謂是最容易理解的，絕大多數的啤酒飲者也都相當熟悉特定廠牌，因此，我們在討論啤酒時就以它的主要類型出發，再搭配代表的特定酒款，但依舊以精釀啤酒為主。葡萄酒則完全不同。這是一個極度仰賴風土條件（terroir）的飲品，因此在葡萄酒的單元中，我們就以地理著手。葡萄酒有成千上萬款，所以我們盡可能地呈現不同國家與品種的主要相貌，而非拘泥於年份的差異。烈酒則以製作方式區分，並強調產區來源，向特定類型的酒款致敬（如威士忌），另外，我們也試著表現不同烈酒如何混合調配成各種飲品。
打從成立，Pop Chart Lab就努力嘗試結合資訊、設計與樂趣。我們希望本書能發揮酒類飲品背後真實、有趣，並極具視覺效果的一面。
目錄
酒類簡介
1 酵母菌如何製造酒精
2 各種酒精飲品
4 美國釀酒作物地圖
6 原料 × 釀製 ＝ 飲品
8 酒精濃度
10 世界各國酒精銷量
發酵類飲品
啤酒
14 釀造啤酒
16 啤酒的原料
18 酵母菌的魔法
18 啤酒方程式
19 標準參考方法 SRM
20 啤酒花系譜
啤酒產業
22 酒業巨獸AB InBev
24 精釀啤酒的崛起
26 形形色色的啤酒
拉格
德式拉格
28 德式拉格
30 科隆啤酒與老啤酒
31 勃克啤酒
32 皮爾森啤酒
33 歐式拉格
34 美式拉格
35 美式輔料拉格
愛爾
36 印度淺色愛爾
37 英式淺色愛爾
39 比利時與法式愛爾
41 白啤酒
42 司陶特與波特啤酒
44 烈性淺色愛爾
45 美式愛爾
46 裸麥基底愛爾
47 蔬菜愛爾
美國啤酒廠
48 移民到美國的德裔釀酒師
51 美國的啤酒廠
52 美國紐約都會區的啤酒廠
55 美國丹佛與波德的啤酒廠
56 美國舊金山灣區的啤酒廠
59 美國波特蘭的啤酒廠
啤酒道具
60 啤酒瓶的演化
62 酒瓶與酒桶
64 啤酒杯
66 虛構啤酒
67 麥芽酒的名字
68 酒花浪潮上的名字
葡萄酒
72 葡萄樹
73 植栽方式
74 風土條件
75 葡萄樹病蟲害
釀造葡萄酒
76 釀造紅酒
77 釀造白酒
78 全球氣候地圖
81 釀造量 VS. 飲用量
82 葡萄酒甜度
83 葡萄酒分級
法國
84 法國葡萄品種起源
85 法國葡萄酒產區
86 法國葡萄品種族譜
88 法國製桶廠
波爾多
89 法國波爾多葡萄酒產區
90 法國波爾多葡萄酒品種
布根地
92 法國布根地葡萄酒品種
93 法國布根地葡萄酒產區
隆河
94 法國隆河葡萄酒品種
96 法國隆河葡萄酒產區
香檳
98 香檳釀造法
99 法國香檳產區
德國
100 德國葡萄酒法規
101 德國葡萄酒產區
102 德國葡萄酒品種族譜
義大利
104 義大利葡萄品種起源與產區
107 義大利葡萄酒品種族譜
108 義大利葡萄酒的品種
西班牙
110 西班牙葡萄酒產區
111 西班牙葡萄酒品種起源
加烈酒
112 釀造加烈酒
113 全球加烈酒風格與分布
歐洲之外的葡萄酒
114 從舊世界到新世界
117 美國那帕谷地酒莊
118 智利與阿根廷葡萄酒產區
葡萄酒道具
120 葡萄酒瓶的演化
121 葡萄酒瓶的尺寸
122 葡萄酒杯
123 葡萄酒相關器具
124 葡萄酒調酒
126 品酒形容詞
日本酒
129 釀造日本酒
130 日本酒造地圖
131 日本酒類型
132 日本酒調酒
烈酒
136 酒精詞源學
137 蒸餾過程
139 世界烈酒地圖
威士忌
140 蒸餾威士忌
美國威士忌
141 美國威士忌
142 美國威士忌地圖與主要品牌
蘇格蘭威士忌
144 蘇格蘭威士忌
145 蘇格蘭威士忌類型
146 愛爾蘭與加拿大威士忌類型
147 調味威士忌
148 威士忌調酒
伏特加
150 蒸餾伏特加
151 伏特加類型
152 伏特加地圖
154 伏特加調酒
琴酒
156 蒸餾琴酒
157 琴酒類型
158 琴酒調酒
蘭姆酒
160 蒸餾蘭姆酒
161 蘭姆酒類型
162 加勒比海的蘭姆酒蒸餾廠
164 蘭姆酒調酒
龍舌蘭
166 蒸餾龍舌蘭
167 龍舌蘭植物
168 墨西哥的龍舌蘭蒸餾廠
169 龍舌蘭類型與酒廠
170 龍舌蘭調酒
白蘭地
172 白蘭地類型與產區
173 蒸餾干邑白蘭地
174 白蘭地調酒
176 利口酒與苦精
178 名人與酒
180 文學與電影中的飲品
182 流行樂中的酒
183 如何點酒
更多關於本書
185 風格設計
186 參考資料
188 致謝
189 編製團隊
190 譯名索引
Ben GibsonBen Gibson/Patrick MulliganPatrick Mulligan
姓名：Ben GibsonBen Gibson
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作，創立了Pop Chart Lab，希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。
姓名：Patrick MulliganPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan與Ben Gibson決定攜手合作，創立了Pop Chart Lab，希望以圖表設計表達出所有關於人類歷史演進的主題。他們創作了饒舌歌手姓名的分類學圖表、廚藝用品配置的圖象設計、運動鞋的演進示意圖，以及其它數十種象徵當代文化主題的圖象訊息。如今，兩人的團隊已壯大成為涵蓋研究人員、美編設計師，與更多生力軍的專業團隊。立體圖實驗室持續將各種文化資訊組裝、轉移、挑選並安排成為各式各樣具意義與充滿訊息的美麗圖表中。
譯者
姓名：艾蜜Emily
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學，畢業兩年不到，便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯，目前攻讀WSET Diploma認證，並為專職口筆譯。
姓名：鍾偉凱
美國Cicerone Certification Program認證啤酒侍酒師。曾任酒類代理商業務專員，於啤酒、調酒、威士忌均有涉略。現為自由酒類作家、講師、譯者，曾為多家精釀啤酒及酒類代理商撰稿，並協助媒體取材。審訂作品有《開始享受啤酒的第一本書》。
臉書專頁：The Beer Issue 啤酒誌。
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