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家庭味祖傳烘焙：極簡烘焙原則

作者:	李靜潔Claire
書城編號:	1251891

原價: HK$117.00

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出版社:	帕斯頓-布蘭登
出版日期:	2017/05
頁數:	192
尺寸:	19x26
ISBN:	9789869402361

商品簡介

本書特色
‧只要使用常見的7類食材，58道點心食譜立刻做。
‧有系統的編排由簡到繁，循序漸進地學會多種烘焙技巧。
‧不需要專業的烘焙工具，家中小物變身烘焙小道具。
‧「減法烘焙原則」告訴你，要怎麼讓烘焙變簡單。

內容介紹
當烘焙變成日常所見，
媽媽祖傳的配方，
開啟你的家庭烘焙傳統，擁有你和孩子專屬的
食光記憶。

對你來說「烘焙」是什麼？可能是市面上店家賣的精緻蛋糕；或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在家隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧克力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在家裡和孩子一起做一道屬於「你家的點心」。

推薦人
艾力克法國經典烘培創辦人 Éric HSU ╱
臺安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里╱
《國語日報》才藝組組長趙憶文╱
YamiCook 廚藝教室負責人潘秉新
美味推薦

目錄
自序
推薦序
目錄
本書使用方法
前言
減法烘焙原則
家庭烘焙基本設備及器材
必備的7類食材
家庭6種常用烤模
Chatper 1週末活力早午餐
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版
鑄鐵鍋介紹
日式舒芙蕾鬆餅日式厚鬆餅
奧地利皇家煎餅國王的餐桌
皇家煎餅的由來
教作李子醬及蘋果醬
法式吐司不平凡的吐司
麵包的選擇
首爾街頭i 吐司韓國必吃三明治
老爺爺的比司吉英國司康兄弟
自製快速莓果醬
英式Clotted cream 凝脂奶油醬
蔓越莓司康鬆餅英國經典鬆餅
糯米椒培根起司司康鹹味司康大賞
馬鈴薯起司舒芙蕾貴族夢幻任性甜點
Chatper２家傳的祕密配方
米勒太太的核桃鬆糕家庭版的夾心蛋糕
脆皮巧克力布朗尼爆棚的人氣款
調溫巧克力及一般巧克力的差別
胡蘿蔔蛋糕治療偏食的法寶
香蕉巧克力翻轉蛋糕懷舊的溫蛋糕
柳橙威化餅蛋糕常年水果蛋糕
德式花型蘋果蛋糕經典嬤嬤的滋味
瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派仲夏家庭甜點
黑芝麻戚風蛋糕小清新必吃
教作香草戚風蛋糕
抹茶鮮奶油蛋糕抹茶控的最愛
翻轉柳橙蛋糕華麗的戚風
台式蔥花肉鬆蛋糕懷念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫
日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕主婦魂之作
藍莓酥粒烤方糕德國的國民蛋糕
德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧克力酥派兒時的美味
如何挑選好地瓜？
老奶奶的美式家常蘋果派奶奶的鄉村派
派皮花邊變化教學
藍莓派我的藍莓夜
西蒙太太的玉米洛林鹹派難得的鹹派
用歐洲人的腦袋來做鹹派
Chatper３放課後的小點心
夏威夷火腿薄脆比薩比薩在我家
藍莓起司比薩甜比薩也來了
英式蜜橘麵包布丁麵包的新生命
杯子吐司派心機女必學
QQ 花生麻糬吐司韓劇迷必吃
花式煎餅沾巧克力甘那許孩子動手做
蜜紅豆地瓜暖被燒日式古早味
教作蜜紅豆餡
美式黑眼豆豆烘焙餅經典嘻哈團體
玉米脆脆蔓越莓烘焙餅麥片變餅乾
丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾
法式杏仁瓦片屋簷上的美味
古早味蛋黃奶酥喜餅懷舊擠花餅乾
古早味黑糖蜜燒布丁真心不騙的布丁
沖繩黑糖甜甜圈庶民的零嘴
方塊蔥油派南洋鹹酥派
冰椰奶 QQ 米布丁法國人的布丁
Chatper４派對時間開始
乳酪球乳酪控也瘋狂
蜜橘酒香巧克力貝殼小蛋糕瑪德蓮小姐
藍莓優格瑪芬和花生巧克力豆瑪芬新手入門小蛋糕
北海道雪乳戚風杯子蛋糕初雪的滋味
抹茶紅豆杯子蛋糕絕配的抹茶紅豆
驚喜巧克力夾心蛋糕派美式馬卡龍
西班牙火腿鹹乳酪蛋糕單條限定鹹蛋糕
家常香料油漬番茄
鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙鹹口味泡芙
經典草莓卡士達泡芙經典甜泡芙
地瓜培根葉子酥派菲洛變成三角形
橙橘鮮果凍天然牌果凍
彩色鮮果汁雪片冰沙夏天的透心涼
紅豆豆漿冰淇淋手工限定Ice Cream
教作草莓起司巧克力冰淇淋
巧克力慕斯杯杯杯都是幸福

李靜潔Claire 李靜潔Claire

【現任】
YamiCook 森林田園執行總監
YamiCook 廚藝教室烘焙老師
《國語日報》夏（冬）令營烘焙老師
Miam-Miam Mini Kitchen 廚藝總監
中華活出美好關懷協會親子烘焙老師

【經歷】
《雀巢1000 天營養菜單》料理講師
《新新娘雜誌》主題示範專欄甜點老師
《TVBS 食尚玩家》美食專欄特約記者
《美食天下》專欄記者

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