守護大自然!配角海鮮食用圖鑑:環保意識者/海洋生物愛好者/料理職人 最佳參考教材
 
作者: 藤原昌高 
出版社: 瑞昇
系列: 總鋪師
出版日期: 2017/04
頁數: 320
ISBN-10: 9864011588
ISBN-13: 9789864011582
書城編號: 1252339
 

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內容簡介
 
第一本次要魚類詳解圖鑑!
鼓勵大眾認識並食用次要海鮮,一起守護海洋。


  在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡,
  你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少,
  卻仍然有大量漁獲被丟棄?

  因地域性極端、捕獲量過少而無法流通,或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售,甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值,這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。

  消費者選購海產時太過於極端,亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺,過於單一且集中種類的飲食習慣,反而會對大自然造成傷害。

  不知名的魚類也好,珍稀魚類也罷,捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產,才能物盡其用不浪費。

  本書作者即是以守護海洋為出發點,歷經35年親自走訪各地,將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。

  書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外,亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由嬝炙赫恁A理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試!

  以生態永續為出發點,希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。

  ◆「中文名稱、學名、日本標準和名」等等,介紹詳細、種類多元!
  外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊!
  魚類(海水魚/淡水魚)、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種!

  ◆生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃?
  貼心提示美味料理方式!

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