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愛上冰涼甜品
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出版社: |
邦聯
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出版日期: |
2004/06/11 |
ISBN: |
9789578295841 |
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商品簡介 |
甜點有一種魔法的力量,讓人輕嚐一口就感受到不可言諭的幸福,冰冰涼涼的甜品,更是夏日中不可或缺的幸福秘笈。本書將冰涼甜品分為「風尚典雅的東方甜品」及「浪漫瑰麗的西方甜點」,東方甜品中,使用了杏仁、椰奶、仙草、抹茶等蘊含東方風味的素材,編織出甜點的清涼口感;西方甜點則介紹果凍、慕斯、布丁、芭芭露等西方形式的甜品,讓你一嚐晶瑩柔軟的滋味…… 要做出完美的冰涼甜品,清楚了解讓液體變成固體的各種凝膠,是成本s作的第一步。因此,「冰涼甜品先修課」將洋菜、吉利丁、果凍粉…等各種膠凍材料,採用圖解說明的方式讓你了解箇中差異,並仔仔細細把蛋白與鮮奶油的打發技巧與打發程度,用step by step的方式詳盡說明。有了正確的材料知識,你也能悠然遨遊冰涼的甜品世界。 作者簡介 吳佩諭 證照/中徽i調技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格現任/世運食品博愛店經理、萬華社區大學「蛋糕點心輕鬆做」教師、中國青年服務社「義、法點心輕鬆做」教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師著作/咖啡館簡戲g典MENU(邦聯文化出版) |
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