義大利美食手帳
 
作者: 岸朝子 
出版社: 人人出版
出版日期: 2011/08/26
ISBN-10: 9866435695
ISBN-13: 9789866435690
書城編號: 1290984
 

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內容簡介
 

  義大利美食手帳
  豐富多變的義大利各地美食
  無論是麵、餃、疙瘩、春捲、比薩、燉飯、
  糕餅、冰淇淋、甜點、葡萄酒……
  本書通通滿足您!
  從此晉身義大利料理達人!

  拿坡里比薩、義大利千層麵、提拉米蘇、義式手工冰淇淋、義大利香腸…,這些為國人所熟悉的義大利美食,來自一個南北狹長、各地氣候風土差異非常大、擁有多元化特性的國度,而這樣既好吃、又有趣的義大利料理,如果能更加了解義大利料理的知識,品嚐美食將會更有趣、更好吃。豐富多變的義大利各地美食,如何在義大利各省各地演變而來,各省美食的傳統與烹調特色又是如何,本書帶您入門義大利美食的殿堂,從此晉身義大利料理達人!

  在這本書裡,以淺顯易懂的方式為大家解說義大利菜的名稱和作法、各種經常使用到的材料、以及完美的一孺狺ㄔi或缺的屨e酒、葡萄酒…等的產地和種類。內容大致可以區分為4個章節,分別是(1)義大利菜的概述、(2)主要的菜色、(3)義大利葡萄酒、(4)食材。本書一共介紹了88道常見的義大利美食,包含:前菜、湯品、麵類、燉飯、比薩、海鮮、肉類、甜點…等,以及15種咖啡、飲品;屨e酒、屨嵹s、啤酒、葡萄酒…共25種類。另外也介紹道地的義大利食材:長短義大利麵、手工橄、造型義大利麵28款;起司11款;肉類加工品7款;肉類7種;魚鮮類18種;以及蔬菜、香草、香料、米、豆、堅果、調味品等。

  如果從南北來看的話,義大利北部有豐富的牛油、起司等酪農品及菇類,故不只是義大利麵,還可以吃到燉飯等米食。因為是冬天會很冷的地區,所以也有很多讓身體暖起來的燉煮類擢I及湯品。雖然主要是以肉類為中心,但是在威尼斯以及熱那亞等沿海地帶也很喜歡魚貝類。相對於北部在烹調上使用了大量的牛油,在南部則多半是以橄欖油或番茄為基底的擢I。除了新鮮的海產之外,也有大量的蔬菜和水果,主要是講求健康養生的菜色。

  多元化的特性、充滿了山珍海味、將食材原本的美味發揮到淋漓盡致的作法,充滿健康美食概念的義大利料理,讓本書帶您輕鬆享用!您可以不用出國,透過美味的擢I和葡萄酒,也可以享受到宛如在義大利旅行的幸福。

岸朝子 作者作品表

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義大利美食手帳

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