輕口感新式磅蛋糕 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

輕口感新式磅蛋糕

作者:	吉川文子
系列:	食譜
書城編號:	1293014

原價: HK$88.00

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出版社:	邦聯文化
出版日期:	2017/07
頁數:	96
ISBN:	9789869484923

商品簡介

不論在哪一個時代，磅蛋糕樸實的味道及造型，都相當受到歡迎。原本的磅蛋糕是指奶油、砂糖、雞蛋、麵粉都分別使用相同份量，但本書將奶油改成植物油。用1種磅蛋糕烤模即可作出「滑潤」、「鬆軟」、「入口即溶、酥脆」等不同口感的蛋糕。

「滑潤系」是指只需將材料攪拌混合放入烤模，任何人都能輕易的直接享受食材原味的蛋糕。「鬆軟系」是指在以「滑潤系」的訣竅而製成的麵糊上，再添加打發後鬆鬆軟軟的蛋白霜，特別推薦給喜愛像戚風蛋糕般鬆軟、輕盈口感的人。接著，試著拓展磅蛋糕烤模的可能性，那就是「入口即溶、酥脆」的口感。在介於蛋糕和餅乾之間的麵糰內，包覆內餡，再放入烤模內烘焙的新式磅蛋糕。烤模的四周很堅固，所以就算整形時有點歪斜，烘焙完成後仍可維持漂亮的長方形。同時也介紹適合當小菜、具有鹹味的「法式鹹蛋糕」。

由於每種蛋糕皆使用加了植物油的麵糊，因此作法簡單、口感輕柔，並能享受食材本身的味道及多種不同的風味。外觀看起來質樸，因此稍稍堅持著切開蛋糕後的趣味。一面愉快的想像切開蛋糕的瞬間，一面輕鬆地製作蛋糕，是多麼令人感到開心的事。

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