日本星野天然酵母麵包 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

日本星野天然酵母麵包

作者:	渡邊美紀
書城編號:	1295532

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出版社:	萬里
出版日期:	2017/07
頁數:	176
ISBN:	9789621464675

商品簡介

本書介紹星野天然酵母的特點；起種方法；適合香港氣候的發酵方法；麵糰搓揉法；烘焙百分比計算方法；烘焙用具及製成麵包原材料介紹。麵包章節分為四大類：Beginner、Basic、Advance、Sweets - Beginner: 英式吐司麵包、脆皮朱古力雜莓包、肉桂卷；Basic: 脆脆蜜瓜包、枝豆芝士煙肉麥穗麵包、抹茶鬆餅；Advance: 普羅旺斯香草麵包、咕咕霍夫甜酥蛋糕麵包；Sweets: 檸檬蛋糕、雪球曲奇、法式煙肉洋葱鹹批。

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