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和菓子‧四時物語
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出版社: |
橘子
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| 出版日期: |
2017/10 |
| 頁數: |
192 |
| ISBN: |
9789863641100 |
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商品簡介 |
揉合了四季五感的和子，
展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美，
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
和子職人邀請你，一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點
本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表物，
每顆子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。
首先，職人教你從「內餡」開始製作，
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」，
基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，
熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，
揉合與形塑和子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。
只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！
重點特色
●經驗豐富的職人，傾囊相授製配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和子
●品味子典故，邊做邊學，習得文化內涵，豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解，淺顯易懂，輕鬆實作
●職人的貼心小提醒，傳授不失敗技巧
誠摯推薦
★山浩司（東京製學校校長）
★宗貴（日本裏千家茶道名譽師範教授、日本裏千家茶道正教授）
★三堀純一（日本道家）
★李咸陽（文化工作者）
★顏博文（前聯電執行長）
想到和子在台灣的拓展，就感到很興奮。非常感謝和子的存在豐富了食生活。如果可能，希望大家在這本書中能夠找到製作和子的小確幸。──山浩司（東京製學校校長）
現今的和子，是以季節感為主或配合茶席設計製作，使參加茶會的客人們能夠品嘗並打從心裡感到滿足。我也對歲時亭的和子非常的期待。──宗貴（日本裏千家茶道名譽師範教授、日本裏千家茶道正教授）
在歲時亭感受到的「非日常」，簡直就是日本道地的「用心款待」。無論是食材、製法、呈現，全部都是為了迎接客人所展現的用心專注，這才是有著日本精神的、真正的道地和子。──三堀純一（日本道家）
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