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和菓子‧四時物語
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出版社: |
萬里
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| 出版日期: |
2017/10 |
| 頁數: |
192 |
| ISBN: |
9789621465757 |
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商品簡介 |
| 揉合了四季五感的和菓子，展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美，以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。和菓子職人邀請你，一同品味58種帶給人們幸福滋味的日式手作甜點。本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物，每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。首先，職人教你從「內餡」開始製作，熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……並學會基本動作「分割」與「包餡」，基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！ |
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