【推薦序╱國立高雄餐旅大學校長 林玥秀】
人類學大師李維.史陀(Claude Levi-Strauss)說過:「食物是值得深思之物。(Food is good think with)」食物提供了我們身體所需的養分,激活了我們的味蕾,也豐富了我們對世界的認識。艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)之所以被譽為法國廚神,就在於他永遠旺盛的好奇心與始終不懈的嘗試,「打開你的眼界(Open your mind)」是他的名言。無法親炙大師門下,如今可以隨著此書按圖索驥,作出 25 道星級料理,在家享受大師級的精緻餐點,真是令人食指大動。