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限醣防病
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出版社: |
天下雜誌
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| 出版日期: |
2017/11 |
| 頁數: |
404 |
| ISBN: |
9789863983019 |
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商品簡介 |
★「醣類瘦身」令人驚奇的效果，帶來熱烈的回響
被碳水化合物支配的人生啊，再見了……！
★日本銷售突破二十萬本！！
法國法律家、政治家、美食家──布里亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin），他曾經說過：「告訴我你吃什麼，我就知道你是什麼樣的人。」
本書作者為光文社《傷口千萬不要消毒》長青暢銷書的作者，以提倡濕潤療法聞名。也是現今流行的限醣飲食風的重要推手。和推廣濕潤療法時一樣，這次作者也親自嘗試了限制醣類的飲食模式，率先確認其效果及安全。同時作者對於醣類做為營養成分的特性、熱量的概念、以及熱量計算方式的粗糙程度，還有從葡萄糖來探究生命各種樣態與進化等等，開始其獨到的探討及研究。因限醣飲食的研究，作者也因此與糖尿病的限醣治療第一把交椅江部康二互有深交。
本書以醣類為切入點，提出種種思考觀點。作者以自身的限醣飲食經驗，分享許多個人限醣後的健康改善。並從從哺乳類的消化系統，談到三大營養素於人體內的調控機制；再從地球生命的源起分析能量的形式，談到人類為何從遊牧狩獵生活轉型到定居務農生活；最後總結於人類飲食文化與穀物之間的微妙關係。多元面向的分析與佐證，讓我們重新思考醣類與穀物究竟是「必須營養素」，或僅是「享受美味」的甜蜜負擔。作者提到，藉由穀物種植而走向繁榮之路的人類，可能因為穀物而步入滅亡之途。
此外，本書也有介紹眾多「限醣人」分享到作者網站之經驗談。
名人推薦
張承能 林口長庚腦神經外科臨床教授
張益堯 親子食尚創辦人兼資深營養師
亞馬遜讀者推薦
●很久沒見過這種讓人眼睛一亮的書。這本書大膽地提出假設，從對營養學的質疑開始，說明油食物產生的生物進化，人類由狩獵採集生活朝農耕生活推展，作者用假設來貫穿經緯，展開有趣的論述。
●前半部是有關飲食、後半部記錄人類與古物的歷史，非常有趣所以一口氣讀完了。
●直到此書出現之前，沒讀過像這樣能說服我的書，真的是難得的好書。
●由於作者強調碳水化合物是萬惡之源，或許有人會對此書感到不能接受或討厭。但是這本書的說法並非沒有根據，無論如何請跟牙科醫師寫的書一起閱讀，就會了解醣分的恐怖。
●此書後半開始突然大量增加的作者的「思考實驗」未來一定會掀起評論吧！我人為在大改革當中，他的判斷是正確無誤的，我對時代的變化充滿期待！
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